La Voz de Asturias  | 

Investigación y nuevas tecnologías. Esos son los dos pilares sobre los que se asienta el futuro de la bebida asturiana por antonomasia: la sidra. Lagareros, cosecheros e investigadores debatieron ayer en Gijón Sur el futuro de una de nuestras señas de identidad a propuesta del Serida. Y es que las últimas investigaciones del servicio regional han servido para descubrir las bondades de la variedad de manzana amariega, llamada a enriquecer el panorama sidrero en un futuro cercano.

Enrique Dapena, reponsable del programa de investigación de fruticultura del Serida, anunció ayer que la amariega tiene todos los visos de ser la vigesimotercera variedad de manzana que pase a formar parte del catálogo del consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida. Sus puntos fuertes: que se produce en Asturias, lo que abarata costes y, sobre todo, sus resistencia a las bacterias y a los pulgones, que suelen arruinar kilos de manzana cada año. “Hay que pulir un poco su sabor, pero sus características son inmejorables”, destacó ayer Dapena. Sin embargo, la eclosión de la amariega fue sólo la disculpa para una mesa redonda en la que participaron lagareros, cosecheros e investigadores. Todos coincidieron en que la interrelación entre los tres ámbitos es el futuro. “El objetivo es rebajar el coste de producción como sea y en este sentido la investigación es fundamental. Se encuentran antídotos contra los roedores y nuevos tratamientos para el cultivo”, señaló Álvaro Menéndez, presidente de la Agrupación Asturiana de Cosecheros de Manzana de Sidra.

Pero, ¿qué opinan los lagareros? Para Celestino Cortina, representante de la Denominación de Origen Protegida, la investigación favorece, de rebote, a la producción. “Hace tiempo que vemos carencias en las manzanas que se nos suministran. La investigación puede mejorar el problema”, señala. Sin embargo, la introducción de la amariega podría suponer un contratiempo para los lagareros. Al ser una variedad tardía (suele florecer en los meses de noviembre y diciembre) los elaboradores deberían abrir los lagares entre los meses de septiembre y enero, y no de octubre a noviembre como ahora. “La clave es que las manzanas nos lleguen en su punto justo de maduración, y ahí los cosecheros tienen la responsabilidad”, señaló Cortina.

La administración también estuvo representada, en este caso por Julio César Menéndez, jefe del servicio de Agroindustria y Fomento asociativo de la consejería de Agroganadería, que pidió paciencia para aclarar las líneas de subvenciones. “La disponibilidad económica es la que es”, señaló.

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