La Voz de Asturias Oviedo

Martes 9 Febrero 2010

Las copropietarias del restaurante, Rosa Riestra y Amalia Doval.
Foto:SUSANA SAN MARTIN

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"Por fin algo diferente". Rosa Riestra estaba ayer un poco nerviosa, pero "muy ilusionada" con el novedoso proyecto que ponía en marcha junto a sus socios Amalia y Alejandro Doval. Se trata de un restaurante de cocina ecológica, el primero que abre en la capital. Amigos, familiares y los primeros clientes se acercaron ayer por la tarde a la inauguración de El arbola del Milán .

Qué es la comida ecológica? "Se trata de productos cultivados sin fertilizantes ni compuestos químicos. Además, garantizamos que todos los alimentos cárnicos han sido criados sin piensos hormonales", explicó Riestra. Y aunque parezca que la carta podría menguarse por esta estricta condición, la copropietaria aseguró que los menús son variados "porque aunque parezca increíble existe todo tipo de productos elaborados de forma ecológica. Hasta piruletas!"

Los hermanos Doval, argentinos de nacimiento, y la ovetense Rosa Riestra tuvieron la oportunidad de entrar en contacto con los productos ecológicos en Mallorca, donde vivieron unos años. Según cuentan, allí la gente está más concienciada, "quizá por vivir más de cerca la dieta mediterránea". No en vano, los tres emprendedores son vegetarianos. De hecho, la primera idea fue que la carta se limitara a platos para vegetarianos. Pero cambiaron el proyecto original, para incluir en su menú carne y así abrirse más al público masculino.

La oferta del restaurante incluye menús para celíacos, diabéticos e hipertensos. Cada plato aparece en la carta con su descripción nutricional. Entre las especialidades, destacan las verduras de temporada a las tres salsas, soja con guarnición de algas y la ensalada de ternera con aroma de hinojo.

Encontrar los proveedores para este tipo de alimentos, cuyo proceso de elaboración ecológico se certifica con sellos de calidad, resultó un tanto complicado al principio para los tres empresarios. Sin embargo, una vez hechos los contactos "todo es más fácil de lo que parecía". El proyecto para el restaurante ecológico contó con el asesoramiento del Centro Europeo de Empresas e Innovación.

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Comentarios (3)

1. sergi - 12/10/2007 - 02:54:14 h.
   Pioneros???,si tu lo dices.....Un abrazote muy fuerte y espero k os vaya tan bien komo merecéis,por cierto,vais a tener los espejos mas bonitos del mundo mundiallos de los baños. Marcar como inadecuado
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2. Carina - 17/09/2007 - 16:44:10 h.
   Muchas felicitaciones y éxitos para los tres...
   besos
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3. Jorge Maximo Fazio ( http://www.nutricionuankero.es ) - 16/09/2007 - 18:00:00 h.
   Nuestras afectuosas felicitaciones para estos emprendedores que serán pioneros en la cocina natural que tanto falta en España Marcar como inadecuado
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