Dos quesos asturianos en la élite mundial
Asturias
El Cabrales Cueva del Molín y el de Sándwich Ahumado Central Lechera Asturiana han obtenido la plata y el bronce en el World Cheese Awards 2017
28 Nov 2017. Actualizado a las 12:59 h.
El Queso Cabrales Cueva del Molín, elaborado por Central Lechera Asturiana, ha obtenido la medalla de plata en el campeonato mundial de quesos World Cheese Awards 2017, uno de los eventos con más prestigio en el mundo quesero internacional. El concurso, organizado por The Guild of Fine Food ha recibido 3.001 muestras de queso procedentes de todo el mundo, que han sido analizadas por el jurado atendiendo a la corteza, el cuerpo del queso, su tonalidad, textura, consistencia y sabor.
Este queso ha sido uno de los grandes protagonistas en esta edición celebrada en Tobacco Dock, Londres, y que es conocido popularmente como «las olimpiadas de los quesos». Se trata del Cabrales más galardonado del certamen en la última década. Un queso azul de fabricación artesanal con Denominación de Origen, elaborado con leche cruda de vaca, madurado en cueva natural y con un proceso de curación de tres meses. Asimismo, el queso para Sándwich Ahumado Central Lechera Asturiana ha conseguido la medalla de bronce en el campeonato. Se trata de un queso ahumado al más puro estilo tradicional con madera de abedul sin corteza.