El pulpo, camino de su precio justo

Manoli Sío Dopeso
m. sío dopeso VIGO / LA VOZ

PRODUCTOS DE TEMPORADA

El sector asegura que la cotización del cefalópodo, que en Conxemar se pagó a 17 euros el kilo, inicia la cuesta abajo

14 ene 2021 . Actualizado a las 11:16 h.

Si los pronósticos del sector son buenos, el preciado pulpo volverá a las cartas de muchos restaurantes de los que lleva meses desaparecido por su coste, inasequible para la mayoría de los bolsillos.

Productores y comercializadores consultados en Conxemar situaban este jueves el codiciado producto entre los 14,50 y 17 euros el kilo (un dato medio) en función del calibre. «Son precios todavía muy altos, pero la tendencia que se ve es ya de bajada. Desde luego, ya no va a subir más», apunta la responsable de la compañía gallega Rosa de los Vientos.

«Los pescadores nos dicen que ya se empiezan a ver bastantes bancos de alevines, y eso quiere decir que va a haber más producto», explica. Porque para buena parte de las firmas del sector la causa directa de la subida de precio del pulpo es la falta de producto. «La cuenta es muy clara: si no hay recurso, el precio se dispara. Lo que ha pasado es que la demanda de pulpo por parte de otros países, sobre todo asiáticos, se ha disparado, y a mayor demanda, mayor precio», aseguran desde Discefa, otra de las firmas gallegas referentes en el sector.