La llamativa lección a José Andres durante sus inicios en la cocina: «Tira a la basura esa cosa nefasta y haz otra como sé que tú eres capaz»

Los comienzos en el mundo laboral son difíciles para todos, incluso para el cocinero asturiano José Andres. El chef ha compartido una anécdota que vivió durante sus inicios en los fogones, una experiencia que le marcó y que, como él mismo ha explicado, le hizo «ser poco a poco, mejor cocinero».

José Andrés se sentó frente a los micrófonos de Onda Cero para relatar una anécdota que le ocurrió en 1993, a los pocos días de abrir «Jaleo», su restaurante en Washington DC. Era domingo, el restaurante estaba «bastante vacío» y por la puerta apareció el cocinero francés Jean-Louis Palladin que, a juicio de José Andrés, regentaba «el mejor restaurante de Washington», en el edificio de Watergate.

Palladin entró a comer al restaurante del asturiano, que en ese momento tenía 23 años y le pidió que se acercara. José Andrés explicó que el cocinero, en «ese acento francés muy suyo», le empezó a decir que sabía quién era, un cocinero español que había trabajado en restaurantes con Estrellas Michelín y que era un joven «con mucho talento». Sin embargo, después de tanto elogio, vino una crítica que marcó al cocinero.

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«Coge ahora mismo esta tortilla, tira a la basura esa cosa nefasta y haz otra como sé que tú eres capaz de hacer», le dijo. A raíz de esta petición, que no fue la única que le han hecho al asturiano a lo largo de su trayectoria, entabló una amistad con el cocinero francés porque «los buenos amigos te lo dirán siempre a la cara».