Casi treinta restaurantes asturianos incluidos en la nueva Guía Gastro Sostenibles

Una vaca frente a Casa Marcial

Sostenibles Network, empresa especializada en proyectos de innovación y sostenibilidad en el sector agroalimientario y hostelero, ha lanzado la Guía Gastro Sostenibles, un proyecto que reúne a 27 restaurantes y 16 productores comprometidos con una gastronomía que respeta el entorno y la cultura local.

Disponible online en seis idiomas y en formato de bolsillo en español e inglés, esta guía invita a descubrir desde cocinas con Estrella Michelin hasta casas de comidas históricas, pasando por sidrerías y proyectos rurales que apuestan por el producto local, la pesca sostenible y la cocina de temporada.

Sus impulsores explican que más que una guía, es una puerta a un viaje completo. Además de elegir dónde comer, el visitante puede conocer de cerca el trabajo de queserías artesanas, huertas ecológicas, llagares de sidra y pequeños productores rurales. Se trata de experiencias únicas para vivir la cocina asturiana desde su raíz.

«La sostenibilidad ya no es una opción, es una necesidad. Y la gastronomía puede ser un motor de cambio que une cultura, territorio y futuro», afirma la CEO de Sostenibles Network, Sandra Isabel Novo.

La versión impresa de la guía puede conseguirse en las oficinas de turismo de Gijón y hoteles de Oviedo, Gijón y Avilés. Los establecimientos se seleccionan a través de una batería de indicadores se realiza un análisis de sus buenas prácticas. En la guía online se comparten con el público algunas de las buenas prácticas de cada establecimiento relacionadas con la sostenibilidad, informa Europa Press.