El secreto de la bica mantecada está en el uso de productos de primera calidad. En O Forno llevan más de veinte años preparando el postre emblema de varias localidades ourensanas. No hay recetas secretas, simplemente se apuesta por la tradición y el buen gusto.
El sector cree necesario un aumento en el número de exámenes prácticos para ponerse al día y normalizar la situación antes de que llegue de nuevo el verano