El producto, elaborado por Vega de Tordín, se alzó con el primer premio en la 46 edición del certamen del queso celebrado en Arenas
28 ago 2016 . Actualizado a las 19:38 h.La quesería Vega de Tordín se ha alzado con el primer premio del concurso del mejor cabrales en la 46 edición del Certamen de queso Cabrales que se celebra este domingo en Arenas. La muestra, que se ha erigido como el mejor queso cabrales del mundo, se ha subastado por 11.000 euros y ha ido a parar al restaurante Couzapin y Carlos Tartiere de Madrid. De entre los 17 elaboradores que se han presentado al concurso, el segundo premio ha recaído en Ángel Díaz Herrero, y el premio a la tercera mejor pieza ha sido para la quesería Valfriu de Tielve.
Los quesos han sido analizados por un jurado experto que puede obsequiar con un máximo de 126 puntos al queso que mejores cualidades reúna. Entre sus características analizan su corteza; la textura del queso; el olor y el sabor de la pieza, entre otras. La zona de elaboración de este producto comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. La leche empleada se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la denominación de origen protegida. El ganado del que se obtiene la leche se alimenta en pastos de montaña.
Destacan desde la organización que no es habitual que haya grandes industrias detrás de este queso, sino que lo elaboran artesanalmente los propios ganaderos. Utilizan siempre leche cruda, principalmente de vaca, aunque se pueden encontrar quesos con mezcla de dos o incluso tres leches, principalmente en verano.