Nestlé logra reducir hasta un 40 % el azúcar de sus chocolates sin apenas alterar el dulzor
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El gigante de la alimentación comenzará a aplicar el hallazgo en una de sus gamas en el 2018
02 dic 2016 . Actualizado a las 20:11 h.El gigante de la alimentación Nestlé acaba de anunciar que un grupo de científicos del a compañía ha conseguido modificar la estructura del azúcar de manera que, aunque se utilice menor cantidad en el chocolate, se percibe «casi el mismo dulzor».
Este nuevo azúcar, de disolución más rápida, permitirá a Nestlé reducir de forma significativa el azúcar total de sus chocolates, según la compañía, quien prevé comenzar a utilizarlo en una de sus gamas de chocolates a partir de 2018.
«Esta pionera investigación está inspirada en la naturaleza y permite reducir la cantidad total de azúcar hasta en un 40 % en nuestros chocolates», señaló el jefe de Innovación, Tecnología e I+D de Nestlé, Stefan Catsicas, «Nuestros científicos han descubierto una forma totalmente nueva de usar un ingrediente natural y tradicional», añadió Catsicas, según el comunicado de la compañía.
El grupo pretende con este hallazgo acelerar «sus esfuerzos por cumplir con su compromiso de reducir la cantidad de azúcar en sus productos». Nestlé también se compromete a mejorar el perfil nutricional de sus productos, reduciendo la cantidad de azúcar, sal y grasas saturadas, a la vez que aumentar la cantidad de vitaminas, minerales y cereales integrales.