Los menús de boda más tradicionales dejan paso a nuevas formatos como las «food trucks» o los «show cooking». Muchos novios optan por espichas o cócteles
19 mar 2017 . Actualizado a las 05:00 h.Asturias es sin duda el lugar perfecto para celebrar una boda de cuento gracias a sus paisajes, sus iglesias o sus restaurantes de ensueño. Pero si por algo destacan las ceremonias en Asturias es por algo que, a priori, es menos abundante en otros rincones de España: sus espectaculares banquetes. Escoger un buen menú para los invitados se ha convertido en una de las tareas más difíciles para los novios y sus familias. Muchos prefieren pisar sobre seguro y recurren a la típica carta apta para todos los gustos. Otros, mucho más arriesgados, se atreven con platos muy originales, pero poco tradicionales. Quizás sea esta la razón por la cual muchos establecimientos asturianos han puesto a disposición de sus clientes nuevos formatos, como las food trucks o los show cooking, que dan un aire moderno a las tradicionales farturas.
También los llagares llevan a cabo este tipo de celebraciones en las que los novios más informales prefieren un menú más ligero con sus familiares y una espicha con sus amigos. Otra opción por la que muchas parejas se decantan es el formato cóctel, en el cual la comida corre a cargo de un cátering y en el que cualquier detalles está especialmente cuidado.
Banquetes cinco estrellas
Si algo tiene que tener claro un invitado a una boda en Asturias es que disfrutará de un banquete sin igual. Los platos no solo destacan por su gran calidad, con recetas que van desde el marisco al cordero, sino que la cantidad en muchos casos llega a ser desorbitada. Con el paso de los años, los menús de cinco platos han dado paso a los aperitivos y a una carta un poco más ligera. Las nuevas tendencias se han implantado en Asturias, pero eso no ha dejado atrás las recetas más tradicionales. «Los banquetes son cada vez más diferentes. Por ejemplo, el cabritu se está sustituyendo por el solomillo. En el caso del marisco, ahora se sirve más en una ensalada», afirma Eva González, gerente del restaurante Peña Mea.
Este establecimiento, como muchos otros, ha comenzado a implantar nuevos formatos para sus aperitivos. «Intentamos estar al tanto de todas las tendencias, por ejemplo con los carritos con mini hamburguesas o perritos, o los show cooking donde se cocina en vivo y se sirven platos como arroz con pitu de caleya», señala Azucena Menéndez, directora del Somio Park.
Todos ellos tienen claro que el éxito de un buen banquete reside en estos pequeños detalles y en gestionar correctamente la comida. Eso lo sabe muy bien Ana Cristina Díaz, comercial del departamento de bodas de El Llagar de Colloto, donde «buscamos un término medio, aunque sabemos que aquí en Asturias somos de buen comer. Aún así, los invitados nos suelen decir que es mucha comida». Al igual que otros establecimientos, este restaurante ofrece un servicio de cocina en vivo en el que se preparan platos que van desde el arroz, hasta el sushi y los crepes.
Un escenario muy asturiano
Por otro lado, muchos novios asturianos prefieren celebrar su boda en un entorno mucho más informal. Los llagares de la región han visto incrementada su demanda y cada vez son más los que realizan este tipo de banquetes. «La gente cuando viene toma sidra y disfruta de una comida más relajada que en sitios como El Reconquista», comenta Gonzalo Fanjul, gerente del Llagar de Quelo. Señala que una de las opciones más de moda en su establecimiento es celebrar una comida más formal con los padres y por la noche una espicha con los amigos hasta altas horas.
Una boda más americana
Las tendencias en cuanto a bodas han ido cambiando poco a poco y cada vez es más normal ver celebraciones de estilo rústico, chic o temático. Si por algo destacan estas ceremonias es por su informalidad a la hora del banquete. La comida se basa en un cóctel elegante con islas donde la gente se acerca a probar y puede disfrutar de la música en vivo. Para ello, los novios contratan el servicio de un cátering que se encarga de la elaboración de este original menú, como en el caso de Capilé Catering. Esta empresa asturiana ha visto como en los últimos años se ha incrementado el número de pedidos. «El boom de internet y la globalización ha ayudado mucho al cambio de hábitos. La celebración de un banquete en un salón de bodas tradicional ha pasado a realizarse un lugar diferente como una playa o un bosque. Cada vez son más los novios que buscan este tipo de ceremonias», Olga García, gerente de la empresa.