Llagar Castañón: la sidra que fermenta futuro desde el corazón de Asturias
Desde Quintueles, una historia familiar con 85 años de tradición y premios internacionales sitúa a este llagar como referente de la Sidra DOP Asturias
En Asturias, cada botella de sidra cuenta una historia. Pero pocas la narran con la coherencia, el compromiso y la pasión con la que lo hace Llagar Castañón. Fundado en 1938, este histórico llagar de Quintueles, en el concejo de Villaviciosa, representa hoy la perfecta fusión entre legado familiar, innovación y sostenibilidad. Y el 2025 está siendo un año clave para consolidar su proyección internacional.
Cuatro generaciones han cuidado con esmero un saber hacer que trasciende lo puramente productivo. En la actualidad, bajo la dirección del enólogo Alfonso Castañón -formado en España, EE.UU. y Nueva Zelanda y perteneciente a la cuarta generación-, y complementando al Llagarero Julián Castañón (perteneciente a la tercera generación), el llagar ha sabido reinterpretar el arte de hacer sidra sin perder sus raíces.
«Más que producir sidra, defendemos una tradición reconocida por la UNESCO como patrimonio de todos», afirma Castañón.
Un año para brindar por el éxito
El 2025 ha llegado cargado de reconocimientos internacionales que premian la calidad y la autenticidad de sus elaboraciones. En el Cider World Frankfurt, dos de sus referencias estrella -la sidra DOP Val de Boides y la sidra de hielo La Bonagua- obtuvieron sendas Medallas de Oro.
A nivel nacional, el prestigioso Festival de la Sidra de Nava también reconoció a Roxmut, su innovador aperitivo a base de sidra, como el Mejor Aperitivo del certamen, y a La Bonagua, nuevamente, como Mejor Sidra de Hielo.
Estos premios confirman el prestigio de un llagar que ha sabido combinar métodos tradicionales -como la fermentación en toneles de castaño- con nuevas propuestas que conquistan a un público cada vez más diverso.
Portafolio con acento asturiano
El catálogo de productos de Castañón refleja esa dualidad entre tradición e innovación.
- Castañón, la sidra natural más clásica.
- Val de Boides, su sidra DOP multipremiada.
- La Bonagua, una sidra de hielo fermentada en barricas de Pedro Ximénez.
- Roxmut, aperitivo tipo vermú que fusiona la esencia de la sidra con botánicos.
- Xiz, sidra frizzante con burbuja fina, pensada para nuevas formas de consumo.
Un compromiso real con la tierra
La sostenibilidad es otro de los pilares fundamentales del llagar. Mediante paneles solares, pomaradas carbono cero, y sistemas de economía circular como REuse -botellas retornables para hostelería- o el programa Recorchu -reciclaje de tapones de corcho para darles una segunda vida como aislantes o mobiliario-, Llagar Castañón demuestra que la sidra del futuro también se cuida desde el origen.
Sidraturismo: una experiencia inmersiva
Visitar el llagar se ha convertido en una auténtica experiencia cultural. Las rutas de sidraturismo propuestas permiten seguir el «camino de la manzana», catar sidra natural directamente del tonel y descubrir sabores como los de Roxmut o Xiz. Todo ello con visitas guiadas tanto en español como en inglés, y la posibilidad de reservar experiencias VIP personalizadas.
«Queremos que el visitante viva la sidra, no que la beba», subraya Marta García, guía especializada del llagar.
Las reservas están disponibles a través de su página web: www.sidracastanon.es.
Asturias embotellada
Llagar Castañón no solo embotella sidra. Embotella Asturias. Lo hace con respeto por su historia, compromiso con su tierra y la mirada puesta en el futuro. Una historia familiar que, generación tras generación, sigue fermentando identidad, excelencia... y alma asturiana.