El Menú del Indiano se servirá en cuarenta restaurantes durante las fiestas de San Mateo
OVIEDO
Los platos han sido diseñados por el chef asturiano Nacho Manzano
04 sep 2026 . Actualizado a las 16:37 h.El Menú del Indiano, un homenaje a la emigración asturiana compuesto por fabes con pantruque, albóndigas de ternera y gochu asturcelta y tartaleta de manzana con helado de vainilla, se servirá en cuarenta restaurantes de Oviedo durante las próximas fiestas de San Mateo.
La iniciativa, sido presentada este viernes por el concejal de Hostelería, Turismo y Congresos, Alfredo García Quintana, junto al presidente de Asturias con Sabor, Luis Delgado, y el chef Nacho Manzano encargado de diseñar los platos, permitirá a cada restaurante interpretar a su manera un menú que se servirá a precios que oscilarán entre 30 y 40 euros.
Manzano ha definido el menú como un homenaje a quienes emigraron desde Asturias en busca de un futuro mejor, un guiño con el que también busca dar visibilidad a productos y razas en riesgo de extinción como el gochu asturcelta.
Por su parte, García Quintana ha destacado que la gastronomía es uno de los recursos más valorados por quienes visitan Oviedo que, ha recordado, cuenta con fiestas vinculadas a la cocina como el Desarme, el Antroxu, la Preba de la sidra o los Bocados del Cofrade, un componente que, ha asegurado, echaba en San Mateo hasta que Asturias con Sabor propuso esta iniciativa hace cinco años.
Además, ha subrayado el papel de los indianos en la historia asturiana con productos, sabores e influencias llegados desde América, informa Efe.