EVA OROSA
LA ENTREVISTA
Jesús Liste, profesor de cocina de la Escuela de Hostelería de Foz Su discurso suena como una mezcla de acentos. El de Santiago y el de la Mariña de Lugo más próxima a Asturias. Recuerda a uno de los platos que prepara, un salpicón de pescado en el que los ingredientes se combinan sin perder su propio sabor. Jesús Liste se asusta de pensar que perteneció a la segunda promoción de la Escuela de Hostelería de Compostela, allá por el 84. Se siente demasiado joven para eso. Desde hace unos años imparte clases de cocina en la Escuela de Hostelería de Foz.