Carmen y Manuel regentan en la Ribeira Sacra el Caserío da Castiñeira, la primera casa rural 100% vegana abierta en Galicia. Un lugar donde la comida se cuida hasta el último detalle. Los menús que preparan son una apuesta por la calidad y la originalidad que han hecho sucumbir incluso a los más carnívoros y escépticos
Los blancos de esta variedad ganan cada año espacio y se convierten en una opción de peso, con su adn como bandera, sobre todo en Valdeorras y en Monterrei, y en menor medida en Ribeira Sacra y O Ribeiro. Solos, en general, pero en algunos casos como compañía de otras variedades.