TEMA Ferran Adriá

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03 ago 2003

«A mí no me gustan las críticas»

Entrevista | Marcelo González Tejedor Con 35 años, el chef gallego mejor formado de la historia, discípulo de Maximin, carga contra la mediocridad y asegura que las ideas nacen de la experiencia

26 ene 2003

Arzak y Adriá sitúan a España en lo más alto de la cocina de autor

Ambos coinciden en señalar que el monopolio francés se ha terminado Juan Mari Arzak, uno de los padres de la nueva cocina, y Ferrán Adriá, el rupturista de los fogones españoles, están convencidos de que España está en estos momentos al más alto nivel de vanguardia culinaria del mundo, una categoría que durante años ha sido dominio casi exclusivo de los chefs franceses.

Mercedes Zabaleta

23 ene 2003

La ciencia de los fogones

Los mejores restauradores españoles y del mundo de la «nueva cocina» han mostrado esta semana en Madrid las últimas tendencias de la comida de diseño

Lorenzo Calonge

10 dic 2002

La Michelin regatea medallas

«La guía roja de España y Portugal» mantiene inalterada la nómina de restaurantes de dos y tres estrellas y reduce de seis a cinco los gallegos de una

F. Ríos

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