21 jul 2001
«El camarero también debe tener algo de psicólogo»
LUIS DÍAZ LA ENTREVISTA Miguel Macía, profesional de hostelería homenajeado en Monforte Tiene 68 años y se ha pasado 51 detrás de una barra. Miguel Macía González, el entrañable «Miguel» que se ha ganado el aprecio de varias generaciones de monfortinos por su buen hacer, fue uno de los camareros gallegos homenajeados en la última edición de la Mostra dos Viños da Ribeira Sacra. Nunca tuvo ocasión de aprender su oficio en una escuela de hostelería, pero siempre fue considerado un profesional modélico por su discrección y cortesía hacia al cliente. El tiempo le ha enseñado que el buen camarero debe ser también «algo psicólogo».