La gripe aviar se llevó por delante un 5,6 % del censo de gallinas ponedoras
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Fue preciso sacrificar 2,7 millones de aves, lo que redujo la producción en 32,5 millones de docenas de huevos y contribuyó a la subida del precio de este producto
02 jun 2026 . Actualizado a las 08:52 h.Según los últimos datos del IPC del mes de abril, una docena de huevos cuesta hoy un 14,7 % más que hace aun año. Y detrás del incremento que ha experimentado el precio de este alimento en los últimos meses está, en parte, la gripe aviar. Así al menos lo asegura la directora de la Asociación de Productores de Huevos (Aseprhu), Mar Fernández, en una entrevista concedida a la EFE. En ella sostiene que parte de este incremento es culpa de la gripe aviar, que se llevó por delante el 5,6 % del censo de gallinas ponedoras de España y causó un descenso en la producción de 32,5 millones de docenas de huevos.
Mar Fernández sostiene que la temporada de gripe aviar que afectó desde el pasado año a las granjas españolas fue «muy dura» y obligó a sacrificar 2,7 millones de aves ponedoras. Los focos de esta enfermedad, 16 desde el pasado mes de septiembre, dejaron el censo actual de gallinas ponedoras de España en los 47,2 millones, tras perder cerca de tres millones de aves en esos brotes de la enfermedad, que obligan a sacrificar a todos los animales que hay en las granjas cada vez que se detecta un positivo.
En la entrevista concedida a EFE, Fernández, reconoce que todavía es pronto para conocer el impacto económico de la gripe aviar en las granjas afectadas, pues muchas de ellas aún están desarrollando el protocolo sanitario que conlleva la aparición de la enfermedad. Entre la detección del positivo, el vaciado sanitario y demás fases por las que pasan las explotaciones hasta su reapertura, puede pasar más de medio año antes de que esas estas explotaciones entren de nuevo en funcionamiento. También considera que este virus es una amenaza que el sector va a tener que afrontar este año y los siguientes, por lo que anima a seguir trabajando para intentar reducir los riegos en el futuro. Para ello, añade, resulta indispensable elevar la bioseguridad.
Así las cosas, el impacto de la gripe aviar ha provocado que España deje de producir 32,5 millones de docenas de huevos. A ello hay que sumarle la caída de producción en Europa, también por la incidencia de la enfermedad, un consumo creciente de este alimento y la reconversión de muchas granjas para eliminar las jaulas. Todos estos ingredientes son la «tormenta perfecta» que han provocado ese encarecimiento del huevo. Este sigue siendo un alimento básico que no se deja de consumir porque su relación calidad-precio sigue siendo muy buena y tiene un buen perfil nutricional, explicó Fernández. También aseguró que, en el último año, los hogares españoles compraron un 3 % más de este alimento que en el ejercicio anterior.
La directora de Aseprhu también se refirió en esa entrevista al impacto que la guerra de Oriente Medio está teniendo en el sector, explicando que los productores están alerta por cómo este puede afectar al suministro de vitaminas, minerales o aminoácidos que importan desde África. Por el momento hay suministro, aseguró, pero siguen pendiente de la evolución del conflicto porque este está afectando al coste de los insumos y a materias primas como los envases. Y habló sobre la guerra arancelaria impulsada por Estados Unidos, que no afecta al sector en gran medida porque vende poco a ese destino.