Asturias recibe los primeros atunes rojos salvajes de almadraba de la mano de Alimerka
ASTURIAS
Este producto fresco y de proximidad, con un sabor excepcional y una carne muy jugosa, se obtiene a partir de una pesca tradicional y sostenible
07 may 2021 . Actualizado a las 05:00 h.Una temporada más, Asturias recibe los primeros atunes rojos salvajes de almadraba, gracias a que estos parten directamente desde la costa gaditana a las pescaderías de Alimerka. Un producto fresco y de proximidad, altamente valorado por los amantes de la gastronomía, que hace que la cadena de supermercados asturiana mantenga así su firme compromiso con sus clientes. De esta manera, con este preciado túnido vuelve el sabor de nuestras tradiciones, ya que se caracteriza por su intenso sabor, color y magnífica textura. Unas excelentes características organolépticas que lo han convertido en uno de los alimentos con mayor demanda a nivel mundial y que ha conquistado al formidable mercado asiático.
Sin embargo, este popular pescado no solo se disfruta por su delicioso sabor, sino que es el proceso mediante el que se captura el que más admiración genera. Desde hace milenios, en las costas gaditanas y en algunos otros puntos a lo largo del Mediterráneo, se ha llevado a cabo un ritual que se ha convertido en todo un arte. Se trata de la famosa «levantá», una maniobra de pesca tradicional y sostenible -con más de 3.000 años de antigüedad y heredada de los fenicios- que evita el sufrimiento del pez.
La almadraba: pesca convertida en arte
Esta técnica tiene lugar cuando los atunes rojos se dirigen al Mediterráneo desde el Atlántico con el fin de reproducirse. Por ello, los pescadores colocan una maraña de redes en forma de cuadrado y que están respaldadas por cuatro embarcaciones. Una vez que quedan atrapados ahí se van izando progresivamente las mallas y las aletas de estos túnidos empiezan a asomar en la superficie. Luego estos son trasladados a los barcos mediante grúas.
De esta manera, se inicia así la temporada de captura que va desde la primera semana del mes de hasta principios de junio, momento óptimo de consumo ya que el atún rojo salvaje de almadraba tiene un sabor excepcional y su carne está muy jugosa. Por eso, este producto estará disponible en una selección de supermercados Alimerka a partir del jueves 6 de mayo. Unos ejemplares que rondarán los 200 kilogramos y que harán que en el total de este periodo se ponga a disposición de los clientes casi 4.000 kilogramos de atún. Asimismo, gracias a la destreza de los ronqueadores, que los despiezan, es posible aprovechar casi al 100% todas las piezas que se obtienen.
Además de las 24 piezas diferentes que se pueden degustar de este producto, cada una de ellas posee propiedades nutricionales relevantes como las grasas saludables o las proteínas de alta calidad. Una sola ración de atún aporta la cantidad diaria recomendada de vitamina B3 y D. También, es rico en antioxidantes y en omega 3 y, por tanto, ayuda a fortalecer las defensas de nuestro cuerpo, prevenir enfermedades cardiovasculares, cuidar la salud del cerebro y estabilizar los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre, entre otros muchos beneficios.