Reconoce que no es de los que se lo ponen fácil a sus clientes. Pero no lo hace como un ejercicio de soberbia sino de amor. Les exige que abran primero la mente antes de abrir la boca. Su restaurante en Rentería (Guipúzcoa), con dos estrellas Michelin, acaba de cumplir 25 años
La costera de este año está siendo más pausada, según las autoridades pesqueras vascas, que señalan que el consumo está en el 28% cuando en la campaña pasada a estas alturas ya se había capturado el 58%
«Empresas de todo el mundo están dispuestas a contratar profesionales de cualquier sitio y a pagar bien independientemente de que se encuentre en Suecia o en Asturias», explican en la Escuela de Ingeniería Informática de la Universidad de Oviedo