Las razas autóctonas, como la cabra gallega, la gallina de Mos y el porco celta, sacan pecho. Expertos ponen en valor las cualidades que tienen para la alta gastronomía
José Fariña Rojo, arquitecto y licenciado en Derecho, ha pateado hasta el último rincón de Galicia para estudiar su territorio, entenderlo y explicarlo