Explotados y precarizados a 50 euros por siete horas de trabajo: la otra cara de los temporeros de la hostelería
ASTURIAS
Varios testimonio, apoyados por la Asociación de Trabajadores de Hostelería de España, denuncian la situación de los «extra» en el sector
10 oct 2021 . Actualizado a las 05:00 h.Muchos de ustedes ya sabrán lo que popularmente se conoce como extra en hostelería. Se refiere a ese trabajador al que un establecimiento contrata tan solo en fechas específicas en las que prevé un aumento de clientes. Esto es frecuente en eventos como bodas, bautizos, comuniones, festivos o eventos destacados en algún local. Lo habitual de estos servicios es que estén subcontratados a empresas de trabajo de temporal (ETT), las cuales se llevan un porcentaje de comisión. Sin embargo, hay negocios hosteleros en Asturias -y en el resto de España- que defraudan en este aspecto. Según explica la Asociación de Trabajadores de Hostelería de España (ACYC), «los hosteleros no aseguran a los trabajadores, les dan 40 o 50 euros por el día completo y si te vi no me acuerdo. Al no estar dado de alta en la Seguridad Social, más allá del fraude que supone, si tienes un accidente laboral o te pasa cualquier cosa la empresa no se va hacer cargo de ti». Según varias fuentes consultadas, el precio mínimo legal debería rondar los 65 o 70 euros por jornada.
En este tipo de empleos hosteleros el contrato habitual suele ser por obra y servicio. De esta forma, el trabajador es dado de alta en la Seguridad Social durante un día -o los correspondientes a su trabajo- con el salario base que recoge el Convenio Colectivo de Hostelería y Similares del Principado de Asturias para la categoría laboral que le corresponda, ya que no figura una específica para este perfil de extra. «Nada más lejos de la realidad», aseguran desde ACYC. Más allá de defraudar a la Seguridad Social, según denuncian, algunos empresarios «tampoco dan uniformes de trabajo, no pagan las horas extras, la nocturnidad o los festivos». En este sentido cabe destacar que estos trabajadores extra suelen ser contratados para ocasiones especiales, que suelen coincidir con festivo o fin de semana. A estas condiciones, según explican desde ACYC, se suma que «los trabajadores de plantilla no suelen repartir propinas con los extra».
«Cobraba 50 euros por un servicio de 7 horas»
Ejemplo de todo esto es Miguel (nombre ficticio por temor a no volver a ser contratado en un sector en el que continúa activo). Ha trabajado como extra en varios locales de Ribadesella, Oviedo, Gijón o Cangas del Narcea, entre otros. «Mi experiencia me dice que se respetan los convenios laborales al 50%. Hay sitios en lo que sí y otros en los que no», atestigua el hombre con gran experiencia en el sector. Miguel explica que cuando empezó a trabajar de extra «cobraba 50 euros por un servicio de 7 horas», pero ahora ya pone el precio él. Sin embargo, asegura que «hay mucha gente que sigue trabajando a ese precio o incluso a menos». Pero su testimonio no queda ahí, añade que «si antes te pagaban por montar, el servicio y desmontar, ahora te pagan solo el servicio y haces las tres tareas».
Por su parte, J.Y., de 38 años, también trabajó en varios locales ovetenses como extra. Concretamente relata su experiencia en un local en el que, según explica, formaba parte de la plantilla habitual con un horario de 6.00 a 13.00 horas. Sin embargo, la hacían volver a las 20.00 horas para hacer más horas en algún evento sin hora de salida. «Digamos que no te obligaban directamente a ir, pero sí indirectamente», recuerda la trabajadora, que a nivel personal «me sentía completamente obligada. No podía descansar entre jornada y jornada». Todo ello percibiendo un salario de 6 horas a la hora, sin sumar la nocturnidad correspondiente por convenio. Además, la mujer recuerda otras experiencias laborales nada agradables. «Estuve en una confitería con un contrato de media jornada, pero cuando terminaba hacía como 4 horas más en negro. Cuando llegó el final de mes no me pagaron. No pude reclamar nada», apena J.Y.
Oferta de servicio extra en Cangas de Onís
Por ejemplo, una oferta habitual para un servicio extra legal sería parecida a esta para un evento en el parador de Cangas de Onís. En ella buscan «personal con experiencia para servir banquetes, con experiencia en dominio de bandeja y de protocolo». Eso sí, exigen vestuario propio, que pasaría por llevar: pantalón negro, zapato negro, chaleco negro, camisa blanca de manga larga, chaqueta negra y pajarita negra. El horario de esta oferta, para el pasado sábado 2 de octubre, varía en dos: de 12.00 a 22.00 horas o de 12.00 a 3.30 horas.
En este último caso serían unas 15 horas de jornada laboral, con contrato de camarero por todas las horas de trabajo, a un precio de 10,86 euros la hora, sin entrar en nocturnidad. Lo que sumaría un total de 162,9 euros por el servicio de extra en dicho horario.
Cabe subrayar que desde ACYC diferencian entre «ser un extra y dar un servicio extra». Además, matizan que «como figura laboral no existe este término. Serían trabajadores a tiempo parcial, que no a media jornada». Por último, denuncian el trato que este perfil recibe por parte ya no del propio hostelero, sino de sus compañeros. «Les encargan los trabajos más duros y tediosos, así como las tareas más deshonrosas como repaso de cubiertos