El sector de la restauración encabeza los incumplimientos
06 jun 2023 . Actualizado a las 17:54 h.La Agencia de Seguridad Alimentaria, Sanidad Ambiental y Consumo del Principado de Asturias detectó el año pasado incumplimientos importantes de la normativa sanitaria en el 8,2% de las inspecciones efectuadas, lo que derivó en 390 expedientes sancionadores.
En 2022, este órgano llevó a cabo 9.312 inspecciones sobre un censo de 14.117 establecimientos que derivaron en cinco suspensiones cautelares de actividad y, de los 390 expedientes sancionadores, 150 corresponden a empresas alimentarias. También analizó 641 muestras de alimentos, según ha informado este martes la Consejería de Salud, que divulga estos datos con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, que se conmemora mañana, 7 de junio.
El sector de la restauración encabeza los incumplimientos, con un 72%, seguido por los supermercados (11,2%) y las carnicerías e industrias cárnicas (6,5%).
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) persiguen con esta celebración concienciar de su responsabilidad a la ciudadanía, los gobiernos y las empresas alimentarias. Cerca de tres millones de personas mueren cada año en el mundo como consecuencia de las más de 200 enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua.
En esta ocasión, el lema elegido ha sido Las normas sobre seguridad alimentaria salvan vidas, que recuerda la importancia de conocer y hacer respetar los criterios sobre seguridad alimentaria desde la producción de alimentos hasta el consumo. Las normas orientan a los agricultores y elaboradores sobre la manipulación higiénica de los alimentos para evitar infecciones y también definen los niveles máximos de aditivos, contaminantes, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios que se pueden consumir con seguridad. Además, tienen un impacto directo en la salud de las personas y salvan vidas.
Entre las recomendaciones de la Agencia está la de extremar la limpieza de manos, utensilios y superficies de trabajo y separar bien los alimentos crudos de los cocinados durante su almacenamiento y manipulación para evitar la contaminación cruzada. En su campaña La seguridad alimentaria está en tus manos, insta a que se cocinen los alimentos a temperaturas adecuadas y que, una vez preparados los alimentos, refrigerarlos lo antes posible y mantenerlos en ese estado hasta su consumo, para impedir que los gérmenes se multipliquen, informa Efe.