Huevos, café y cacao lideran los incrementos, mientras cae el aceite de oliva tras dispararse el año pasado
18 nov 2025 . Actualizado a las 05:00 h.Desde el final de la pandemia se han ido encadenando diferentes episodios que han incrementado de forma muy intensa la inflación, y es un fenómeno que se ha dado en casi todos los países occidentales con algunos elementos en común (de forma singular por el aumento de los precios de la vivienda y la energía), en Asturias se da la peculiaridad de que uno de los mayores aumentos que se ha registrado ha sido en los alimentos y episodios recientes como el alza del coste de productos como los huevos (disparado por la gripe aviar) se notan de forma notable en el bolsillo de los asturianos.
Porque los precios de los alimentos han crecido en todo el país pero lo han hecho más en Asturias y además durante más tiempo. Según los datos del Instituto Nacional de Estadísticas, el último dato, el más reciente a fecha de octubre de este 2025, refleja un incremento del precio de los alimentos en Asturias del 3%, en ese mismo período, la media en España fue del 2%; pero además es que mirando en perspectiva las medias también han sido mayores en Asturias a largo del último año.
Ya en octubre del año pasado, los precios de los alimentos crecieron más que la media del país y esa tendencia ha sido constante salvo en un breve período entre febrero y abril; después el alza de estos precios ha sido mayor en el Principado de forma creciente, disparándose desde la primavera, con un salto en mayo en el que la distancia con la media del país ha sido de casi un punto hasta el último registro.
La subida interanual alcanza el 3,2%, una de las más elevadas del conjunto autonómico y solo superada por País Vasco y Ceuta. En lo que va de año, los precios acumulan un aumento del 2,8%, también por encima del conjunto de España, donde el avance es del 2,5%. La evolución coloca a Asturias en la parte alta de la tabla en un momento en el que prácticamente todas las comunidades elevaron sus precios, aunque con distinta intensidad. Territorios como Navarra, Baleares o Murcia registraron incrementos mensuales similares o superiores, mientras que otras regiones, como Cataluña o Canarias, experimentaron subidas más moderadas. Sin embargo, en la comparación anual el Principado destaca de forma clara, con un avance superior al de la mayoría de comunidades, consolidando una tendencia de mayor presión inflacionista en los productos básicos respecto al promedio estatal.
¿Cuáles son los alimentos que más ha subido? Los datos nacionales de septiembre, con una comparativa entre 2024 y el presente, revelan un incremento muy elevado del precio del café (un 16% más) y de los huevos (un 14%) siendo además estos un producto que seguirá en su escalada debido a las últimas medidas contra la gripe aviar. También han registrado subidas muy elevadas el chocolate y los productos del cacao en general, la carne de vacuno, las legumbres y también y la leche y derivados lácteos, todos ellos productos muy básicos de la cesta de la compra.
Hay también una serie de productos que se han abaratado en la comparativa interanual, es el caso del aceite de oliva (que el año pasado registró subidas desproporcionadas por la sequía) y que este año ha visto cómo descendía en un menos 35% su precio. También han bajado los precios de productos como el azúcar, la fruta o las patatas, pero en mucha menor medida que las subidas de los productos en las que ha habido un alza de precios.
¿Y cuánto han crecido los salarios en Asturias? Pues según el INE y en la comparativa de los dos últimos años algo más que la media aunque es preciso destacar varias cuestiones sobre este dato. Primero porque la cifra es en sí una media entre los sueldos más alto y más bajos y también porque las circunstancias de cada comunidad son muy diferentes; con algunos territorios en los que se han registrado subidas más elevadas, gracias a los incrementos del SMI y partiendo de posiciones muy bajas.
En 2023, el Principado registró un incremento medio del 4,7%, por encima del avance nacional y superando a territorios como Madrid (+2,9%), País Vasco (+2,7%) o La Rioja (+2,7%). La tendencia se mantiene en 2024, cuando los salarios asturianos vuelven a crecer por encima de la media con un 3,9%, una cifra que confirma un ritmo sostenido de mejora retributiva.
En la comparación con el resto del país, Asturias ocupa una posición intermedia-alta, aunque lejos de comunidades como Baleares, Murcia o Galicia, donde los incrementos salariales superan el 5% en 2024. También queda por debajo de los ascensos excepcionales que registra Extremadura, que encadena dos años de fuertes subidas hasta alcanzar un 11% en el último ejercicio.