La gastronomía asturiana, de luto: fallece la cocinera Magdalena Alperi, a los 90 años
ASTURIAS
La guisandera mierense es reconocida por su labor docente y divulgativa del recetario tradicional
05 abr 2026 . Actualizado a las 17:23 h.Hoy es un día negro para el periodismo español tras conocerse el fallecimiento del histórico comunicador cangués Diego Carcedo, exdirector de Informativos de TVE. Es también una jornada negra para la gastronomía asturiana. Magdalena Alperi, una de las cocineras más reconocidas de la región, ha muerto este domingo en Gijón. Su pérdida, a los 90 años, deja una profunda huella en el sector de la hostelería, donde fue muy valorada por su labor docente y divulgativa del recetario tradicional.
Nacida el 28 de diciembre de 1935 en el barrio mierense de La Peña, Magdalena Alperi heredó la pasión por los fogones de su familia. Su vocación por la cocina era tal que, siendo apenas una adolescente, con solo 15 años, participó en un concurso culinario impartido por la autora del recetario La moderna economía, Carmina Fernández de Rivera, dando así sus primeros pasos en el mundo gastronómico. Poco después, ya en la que ahora se considera la mayoría de edad, recibió formación por parte de la famosa guisandera mierense María Luisa García, quien fue una figura clave en su trayectora profesional.
Con 33 años se estableció en Gijón, donde formó su propia familia y continuó, por supuesto, desarrollando su faceta como cocinera. Con una formación sólida y una técnica depurada gracias a la mejor maestra que pudo tener, la mierense tomó las riendas de los cursos de cocina de la Universidad Popular desde su apertura en 1980 hasta su jubilación en 1990. Durante esa etapa, formó a más de un millar de alumnos y alumnas, una experiencia que, según recoge Gastrollar, fue «la más importante de su vida»
Magdalena Alperi también participó en programas formativos promovidos por el Gobierno del Principado, orientados a hijos de emigrantes nacidos en el extranjero y a mujeres del medio rural, con los que amplió su labor docente a distintos colectivos. De igual modo, a los 37 años inició su faceta como escritora al plasmar sus conocimientos culinarios en Libro de Oro de la Cocina Española.
A partir de entonces desarrolló una amplia trayectoria como autora de manuales y recetarios, en los que contó habitualmente con la inestimable ayuda de su hermano Víctor. Colaborador de La Voz de Asturias durante varios años, aportaba textos complementarios, anécdotas e información adicional, dotando a estas obras de un valor que iba más allá de lo puramente culinario.
Integrante de la Sociedad de Gastronomía «Doña Gontrodo», la única cofradía gastronómica de España formada exclusivamente por mujeres, Magdalena Alperi fue distinguida en junio de 2015 como «Guisandera de Oro» por el prestigioso Club de Guisanderas de Asturias. Reconocida ampliamente en el sector, entre sus galardones figura el premio gastronómico «María Luisa García» a la trayectoria profesional, que recibió en 2023. Además, la cocinera mierense ha sido recientemente homenajeada por el Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) de Hostelería y Turismo de Gijón, que el pasado febrero dio su nombre al Aula Restaurante del centro.
Ahora tan solo queda recordar la gran labor que esta cocinera asturiana realizó dentro del panorama gastronómico nacional. El mundo de la cocina llora su pérdida, al igual que su familia, que ruega una oración por su alma. El funeral por su eterno descanso tendrá lugar mañana, lunes, en la iglesia parroquial de Nuestra Señora de Begoña, en Gijón, y a continuación, su cuerpo será traslado al cementerio municipal de Mieres, donde recibirá cristiana sepultura.