Asturcel, de un diagnóstico de celiaquía a crear una red de apoyo en Asturias: «Cuando te dicen que eres celíaco, tienes que volver a aprender a vivir»
ASTURIAS
El grupo de trabajo, formado por expertos en salud y educación, ha elaborado una guía educativa que refleja cuáles son los siguientes pasos a seguir para llevar una dieta libre de gluten y trazas
15 may 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Concienciar sobre la celiaquía es el objetivo principal de Asturcel, un grupo de trabajo impulsado por Eugenia Téllez. Eugenia fue diagnosticada en 2021 y, tras recibir los informes médicos que confirmaban sus sospechas, los esquemas de su vida se rompieron por completo. Desde entonces, esta asturiana trabaja junto a un grupo de expertos para hacer la vida de las personas celíacas un poco más sencilla.
Antes del diagnóstico final, Eugenia ya había comenzado a sentir los síntomas de la celiaquía. Hacía 10 años que la asturiana sufría episodios de migrañas recurrentes y una anemia que parecía no poder corregirse. En el verano de 2020 aparecieron los síntomas digestivos. Durante las visitas a varios médicos parecía no haber un diagnóstico claro, pero un día todas las piezas encajaron: los síntomas que Eugenia padecía, unidos al diagnóstico de celiaquía de su hermana pequeña, apuntaban a que la asturiana tenía esta misma enfermedad autoinmune.
«Me hicieron distintas pruebas genéticas y una serología y todo dio positivo. Después me hicieron una biopsia y ahí di el grado de celiaquía Marsh 3C, lo que suponía un gran daño intestinal». Aunque el diagnóstico aliviaba la incertidumbre a la que Eugenia había hecho frente durante tantos años, tras recibir los resultados debía enfrentarse a un nuevo reto. «Cuando te dicen que eres celíaco, tienes volver a aprender a vivir, no solo por la dieta sin gluten, sino que también hay que aprender a leer etiquetas. Sales de casa y ya no puedes improvisar. Cuando vas a tomar algo tienes que tener mucho cuidado porque hasta el café que te ponen puede contener trazas. La celiaquía condiciona toda tu vida y después del diagnóstico nadie te enseña cómo lo tienes que hacer. Apenas existen iniciativas o campañas de apoyo».
Fue precisamente esta inquietud la que hizo que, en 2021, Eugenia comenzara a moverse a través de las redes sociales e investigar. Así se dio cuenta de que en Asturias apenas había opciones de restaurantes libres de gluten, una situación que, asegura, «no ha cambiado mucho a lo largo de los años». En 2024, Eugenia realizó la primera ‘Celimerienda’, a la que asistieron en torno a 15 personas. «Salimos incluso en los medios; mira si era llamativo que un grupo de personas celíacas se reunieran para merendar». Pero esto fue solo la primera de muchas acciones que Eugenia llevaría a cabo para hacer la vida de los celíacos un poco más sencilla.
Su siguiente paso fue en el Mercado Artesanal y Ecológico de Gijón. «Me di cuenta de que no había obradores sin gluten, me puse en contacto con ellos y enseguida se concienciaron de la situación». Surgió así En Ruta Con Celi, una ruta con una mascota celíaca que señala todos los puestos aptos para aquellas personas que no pueden consumir gluten. Una iniciativa que también se extendió por el mercado de Avilés. «Es muy bonito saber que formo parte de esto y es muy tranquilizador ver que puedes ir al mercado y comprar tranquilamente un bollo preñao o una tarta de queso sabiendo que es un alimento seguro para ti».
Y es que Eugenia ha sido también la impulsora de la Red Sin Gluten de Avilés, una iniciativa que reúne a una veintena de establecimientos hosteleros que cuentan con formación en protocolos de seguridad alimentaria y que garantiza que sus alimentos están libres de contaminación cruzada. «Ahí me di cuenta de que la cuestión siempre había sido ir tocando puertas y buscar oportunidades. En ese caso, contacté con varios hosteleros de Avilés y con la concejala de Turismo, me dijeron que sí y el proyecto hoy en día continúa funcionando, aunque yo ya me haya desvinculado».
Fue en ese momento cuando surgió Asturcel, un grupo de profesionales que trabajan de manera altruista para divulgar, concienciar y apoyar. Asturcel se encuentra hoy en día integrada por la médica Aida Maestro; la dietista Ainhoa Peña; José Manuel Caso, como técnico en industria alimentaria; María López, docente; y Silvina Beristain y Eugenia Téllez, como pacientes celíacas.
En abril de 2026, Asturcel tuvo la oportunidad de llevar a cabo sus primeras jornadas en el Centro de Salud de Roces, una charla de divulgación que contó con la presencia del pediatra del HUCA Santiago Jiménez. «Fue el encargado de impartir una charla a los profesionales sanitarios. Además, en el centro de Pumarín Gijón Sur, nuestra médica dio una charla para el resto de la población. Llenamos las dos salas».
Además, este grupo asturiano ha sido el impulsor de una guía dirigida a los celíacos y a los padres y madres de niños que no pueden consumir gluten que recoge pautas y consejos sobre cuáles son los primeros pasos a seguir cuando se recibe este diagnóstico. «Es una guía muy visual, en la que en un minuto te puedes hacer una idea de cuáles son los pasos a seguir. Por ejemplo, que es necesario cambiar los utensilios o que si la freidora de aire ha estado en contacto con alimentos con gluten ya no es apta». Mientras esta guía ha sido incorporada a la intranet del SESPA, Asturcel ya trabaja en un nuevo manual destinado, en esta ocasión, a los centros escolares.
Por otro lado, Asturcel continúa ampliando sus horizontes y pretende concienciar sobre la enfermedad más allá de los propios pacientes. «Estamos trabajando con una empresa del sector alimentario en estos temas, porque desde la hostelería nos están demandando formación. Queremos que sea algo riguroso y estricto, para que los establecimientos puedan tener protocolos de trabajo y cuenten con una acreditación».
A pesar del paso de los años, las 'Celimeriencias' continuan siendo unpunto de encuentro que se suman a otras muchas iniciativas impulsadas por Eugenia. «Hemos hecho desde barbacoas, hasta catas de cervezas. Ya hemos celebrado nuestra segunda edición de edición de Birras Gluten Free».
La historia de Eugenia demuestra cómo un diagnóstico inesperado puede transformarse en el impulso necesario para generar cambios reales. Lo que comenzó como una experiencia personal marcada por la incertidumbre y la adaptación se ha convertido en una red de iniciativas que hoy ayudan a muchas personas celíacas a afrontar su día a día con mayor seguridad, apoyo y visibilidad. Gracias a proyectos como los impulsados por Asturcel, cada vez existen más espacios seguros y una mayor concienciación sobre una enfermedad que sigue siendo desconocida para muchos.