El presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, ha presentado el manifiesto con motivo del Día Mundial de la Tapa
08 jun 2026 . Actualizado a las 13:46 h.El presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, ha destacado este lunes que la candidatura del «tapeo» para ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco es «acertada» en virtud de su carácter único, su componente cultural, social y de innovación.
Álvarez Almeida ha hecho estas declaraciones en el Ayuntamiento de Gijón, donde se ha presentado el manifiesto con motivo del Día Mundial de la Tapa, impulsado desde 2014 por Saborea España elaborado como apoyo a dicha candidatura, impulsada por el Gobierno, la Real Academia de Gastronomía y la asociación Hostelería de España.
El dirigente hostelero ha defendido que esta tradición se erige, no solo una forma de comer sino también «de vivir», así como en una costumbre que se produce de manera universal únicamente en España, forma parte de la cultura nacional y es «mucho más que gastronomía, es cultura, identidad y marca de país».
El manifiesto considera además a la tapa una embajadora gastronómica nacional de primer orden y el 'tapeo' una práctica social viva y extendida por todo el territorio nacional que se transmite de generación en generación y tiene carácter integrador, fomenta la identidad la cohesión y el sentimiento de pertenencia.
Asimismo, integra tradición, calidad e innovación e impulsa valores como la convivencia, la hospitalidad y el disfrute compartido y es reflejo de la riqueza gastronómica, genera «marca España» y mantiene las calles «vivas», añade el manifiesto.
Según la responsable de Saborea España, Isabel Duque, de acuerdo con los resultados de un reciente estudio sectorial, el 85 por ciento de personas consideran que la tapa es la seña de identidad de la gastronomía nacional, mientras que el presidente de la patronal hostelera de Asturias, Javier Martínez, ha incidido en que la tapa, más allá de su componente gastronómico, es una importante forma de socializar.
En la misma línea, la alcaldesa de Gijón, Carmen Moriyón, ha destacado que la hostelería es «uno de los sectores más importantes» y «clave» para la economía y que la tapa «forma parte de la manera de disfrutar de los espacios públicos» y constituye como una demostración de talento y creatividad.