Gijón acogerá «Madrid Fusión Dreams Asturias», que reunirá expertos en gastronomía, innovación y sostenibilidad
GIJÓN
El encuentro, patrocinado por el Gobierno de Asturias, reflexionará sobre los retos del planeta para alimentarse de forma sostenible en un «contexto de recursos sobreexplotados»
23 oct 2025 . Actualizado a las 19:00 h.Laboral Ciudad de la Cultura de Gijón acogerá el foro internacional «Madrid Fusión Dreams Asturias», que reunirá el próximo 28 de octubre a expertos del ámbito de la gastronomía, la innovación y la sostenibilidad. El encuentro, patrocinado por el Gobierno de Asturias, reflexionará sobre los retos del planeta para alimentarse de forma sostenible en un «contexto de recursos sobreexplotados», ha informado el Ejecutivo autonómico.
El programa previsto combina alta cocina, investigación, tecnología, activismo social y memoria culinaria para repensar el futuro del sistema alimentario global desde una mirada «justa, consciente y regenerativa». Entre los asistentes destacan figuras como la activista y agricultora Elizabeth Mpofu (Zimbabue), un referente en soberanía alimentaria, o el cocinero brasileño David Hertz, reconocido por la ONU y el Foro Económico Mundial por su proyecto de gastronomía social.
También participarán chefs españoles como Luis Alberto Lera (Restaurante Lera, de Castroverde de Campos, Zamora) y Nacho Manzano (Casa Marcial, Parres), que departirán en la mesa redonda «Retrogastronomía: mirar al pasado para salvar el futuro». Otra de las mesas redondas previstas, «La vigencia del recetario tradicional en la era foodtech», analizará la vigencia del recetario tradicional en la era digital con la participación de la escritora e investigadora Rosa Tovar y las cocineras Charo Carmona (Arte de Cozina, Antequera, Málaga) y María Busta (Casa Eutimio, Lastres).
La viceconsejera de Turismo, Lara Martínez, ha subrayado en la presentación del evento que la celebración de «Madrid Fusión Dreams Asturias» «refuerza» el posicionamiento de la comunidad como un destino gastronómico «de referencia, comprometido con la sostenibilidad, la innovación y el apoyo al talento local», informa Efe.