El chef portugués con estrella Pedro Lemos: «Galicia es un espejo en el que mirarnos»

Fue el segundo restaurante de Oporto en contar con una estrella Michelin. Pero aún se siente un rara avis dentro de la cocina creativa. Se despojó por completo de la tecnología para regresar al «ferro e fogo». Porque, dice, nunca olvida que «cocina viene de cocción». La naturaleza, el producto y la estacionalidad son sus guías. El vino, su gran pasión

Las exigencias medioambientales de la PAC, un motor contra el abandono de tierras

La mayor parte de los ministros europeos de Agricultura apoyan dedicar un porcentaje a definir de esos fondos al fomento de políticas respetuosas con el Medio Ambiente. Eurodiputados como el socialista Nicolas González Casares creen que el hecho de que se primen modos de trabajar en extensivo es bueno para Galicia porque «garantizará que la tierra se trabaje»