A viva universidade da tradición

EN PRIMEIRA PERSOA | Álex Insua, profesor de música tradicional: «Tiñamos uns medios moi rudimentarios. Anotabamos os puntos en papel e gravabamos as melodías cun radiocasete a pilas»

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Aquí comes sin reserva

OLVÍDATE DE LLAMAR Y CORRE A POR LA MESA Vente, esto es «chegar e encher», o si hay gente «a enchenta», hacer cola y cultivar el arte de la espera. La ruta de la buena mesa nos lleva a cuatro locales gallegos donde no se hacen reservas. Y no vamos a reservarnos sus nombres...

ANA ABELENDA Y CARLOS PEREIRO