El sabor de la Costa da Morte

M. P. Valle redac.carballo@lavoz.es

Cómo comerse un albariño

Xosé y Xoán Cannas, del restaurante Pepe Vieira, hicieron una demostración en el Fórum de la sinestesia, tener una sensación con un sentido diferente al habitual

Elisa Álvarez

Los griegos ya preparaban la lamprea al estilo bordelés

Alfonso Andrade

El Fórum arranca su última jornada emborrachado de éxito

El cáterin y los banquetes salvan las cuentas de los grandes chefs

Ferran Adrià reconoce pérdidas de medio millón de euros anuales en El Bulli

Alfonso Andrade

«La cocina española está arriba por romanticismo, no por rentabilidad»

Llega a Galicia, «potencia gastronómica», para hablar de creatividad, humildad y estrellas en la cocina. Dice que pasarán años antes de que surja un nuevo Adrià

A.?A.

El Fórum Gastronómico Santiago 2010 reúne a Gagnaire, Maximin y Mielcke

«La gente de aquí es muy trabajadora y responsable»

El director de Carrefour ejerce como coristanqués, carballés y vecino de la Costa da Morte. Está encantado con la plantilla y con la zona que le ha tocado

S. Garrido

José Andrés, elegido asesor de turismo y viajes del Gobierno de Estados Unidos

Efe

El certamen gastronómico de Malpica atrajo a 70 participantes

La sombra del cierre total planea sobre El Bulli por sus pérdidas

Efe

La sombra del cierre total planea sobre El Bulli por sus pérdidas

«The New York Times» avanza la clausura del restaurante y Ferran Adrià lo niega.

Efe

Los pimientos de Padrón que se cultivan en Australia ya están en los mejores restaurantes del país

Al menos 7 de los mejores locales del país los tienen en sus cartas, en general como acompañamiento de entrantes.

Alfonso Andrade

El chorizo se convierte en un aceite sutil que moja la carne y su guarnición

Propuesta de Yayo Daporta.

A. A.

La castaña sustituye a la patata y la nabiza al grelo para reducir el amargor

A. A.

Cocina con buena estrella

El local de la familia Agrasar del Río, abierto desde 1990, se ha convertido en el primero de la Costa da Morte en lucir el famoso distintivo de la guía Michelin

Marta Valiña

Ferrán Adriá: El nuevo El Bulli «ya no será un restaurante convencional»

«No cerramos porque estemos estresados», asegura el cocinero, «se trata de un salto adelante, de una operación de I+D».

Olivier Thibault

«Si yo hubiera nacido en Galicia, mi cocina sería muy distinta»

Este maestro de cocineros, que lleva 30 años en la élite, asegura que apenas ha notado la crisis y que Adrià volverá con más ritmo que el que tiene actualmente

Alejandro Posilio

«Hemos podido capear la crisis»

Los cocineros gallegos Pepe Solla y Xosé Canas, ambos con restaurantes distinguidos con una estrella Michelín, analizan la situación actual de la gastronomía española

Alejandro Posilio

La alimentación es el sector que más dinero público podría conseguir