06 sep 2019
Gerardo Quintela, chef del Arallo: «Somos muy poco tolerantes con el picante»
El cocinero apuesta en su local por un sistema sin reservas que considera «cómodo»
Últimos artículos publicados
02 abr 2019
La cocina de aprovechamiento, de verdad: así puedes utilizar el tronco del brócoli y las hojas de la zanahoria
La ignorancia nos lleva a tirar kilos y kilos de productos que no solo se pueden consumir, sino que tienen infinidad de beneficios
13 ene 2021
Otra paradoja de los españoles: Por qué adoramos tomar café malo
España es uno de los países que más lo consumen y, por cierto, con altas dosis de cafeína. Sin embargo, el 80 % del café de nuestro alrededor está plagado de azúcar y contaminado por un tueste excesivamente elevado
29 mar 2019
¿Qué harías si te conviertes en ese 17 % de la población que no tiene sentido del gusto?
El chef Jordi Roca y el neurólogo Jesús Porta lideran un proyecto que visibiliza la importancia de este sentido en el día a día
28 mar 2019
Rawvana, la reina vegana de Internet, pillada comiendo pescado
La mexicana Yovana Mendoza, con dos millones de seguidores en Youtube, ha desatado la polémica tras un vídeo en Bali en el que aparece comiendo proteína animal. El «despiste» le ha puesto a sus fans en contra
23 dic 2020
Los mayores crímenes contra la paella
En el Día Mundial de la Pella, sacamos los colores a las elaboraciones más extravagantes de este plato valenciano, porque hay versiones que convierten este clásico en un tótum revolútum de ingredientes que nada tiene que ver con la versión original
22 mar 2019
El comensal no debe pagar por esto
Un local de Logroño cobró 30 céntimos más a un cliente por un pollo «muy hecho»; chefs gallegos se oponen, pero defienden suplementos como el de terraza y el de pan
04 dic 2019
Los chefs con estrella Michelin se pasan a la versión «low cost» (también en Galicia)
Cada vez más cocineros se animan a abrir locales tipo taberna en los que uno puede disfrutar de la mejor cocina por 30 euros. La esquina noroeste peninsular tiene sus propios ejemplos con Pepe Vieira o el Grupo Amicalia
14 nov 2019
El peligro de recalentar estos alimentos en el microondas
A productos como el pollo o el arroz la mayoría le dan una segunda vida varios días después de haber sido cocinados; la Agencia de Normas Alimentarias desaconseja volver a calentar algunos alimentos para evitar intoxicaciones
18 mar 2019
Las empresas gallegas tienen su propio sueldo Nescafé
Crece la inversión que las compañías destinan a concursos para fidelizar clientes. Facebook es el caladero perfecto, y el juego que genera auténticos adictos es el Trivial
13 mar 2019
«Tiñamos un plan B, C e D por se Culler de Pau non saía ben»
O cociñeiro do Grove celebrou no Fórum Gastronómico os 10 años de vida do seu prestixioso local
13 mar 2019
Javi Olleros: «Tiñamos un plan B, C e D por se Culler de Pau non ía ben»
O cociñeiro do Grove celebrou no Fórum Gastronómico os 10 anos de vida do seu prestixioso local
13 mar 2019
Más visitantes que nunca en el Fórum Gastronómico
Casi 25.000 personas acudieron al evento, pese a que hubo más puestos dirigidos solo a profesionales
12 mar 2019
Un paseo de la fama repleto de chaquetillas hizo vibrar el Fórum Gastronómico de A Coruña
Los visitantes se dividieron entre catar las propuestas del sector y escuchar a los mejores chefs gallegos
11 mar 2019
«No me interesan clientes que piden un plato pensando en Instagram»
El chef del Pampín, en Santiago, asegura que no se esperaba el premio Cociñeiro 2019 Fórum Gastronómico por lo tradicional que es su cocina
11 mar 2019
Los coruñeses se vuelcan con el Fórum Gastronómico, el evento culinario del año
La primera jornada del Fórum Gastronómico reunió a un gran número de aficionados a la cocina y sirvió para que A Coruña exhibiese músculo con talleres y ponencias impartidos por los cocineros de la ciudad
07 mar 2019
Conciliación: el ingrediente que le falta a la alta cocina
Tres gallegas que son primeras espadas de la hostelería aseguran que el sector ha roto moldes en los últimos años y que la inclusión de la mujer es total; sin embargo, creen que todavía hay muchas mujeres que no acceden a altos cargos porque no pueden compatibilizar la vida laboral con la personal
07 mar 2019
Tres días, cinco citas: los imprescindibles del fórum gastronómico de A Coruña
Lo mejor entre lo mejor, porque es imposible separar el grano de la paja en las más de 80 actividades que ofrece este evento a partir del domingo. El director del propio foro nos ayuda a seleccionar los talleres y ponencias ineludibles si andamos con el tiempo justo
31 jul 2019
¿Estamos preparados para dejar de comer carne?
Los españoles se gastaron en el 2018 más dinero en carne que el año anterior y nuestro país sigue en el «top ten» de países más carnívoros; los expertos recomiendan reducir el consumo de estos productos en pro de proteínas vegetales que si se cocinan bien, pueden dar grandes satisfacciones hasta a los paladares más escépticos
01 sep 2022
¿Es cierto que el mejor pescado se va para Madrid?
Compañías con pescado gallego asentadas en Mercamadrid afirman que, en el conocido como el mayor puerto de España, sus clientes están dispuestos a pagar casi cualquier precio si esto les garantiza calidad. Y ellos se la proporcionan