30 nov 2025
Ferrán Adrià: «Mi plato favorito era la tortilla de mi madre, pero es más rica la de Betanzos»
El hombre que dio un vuelco al paradigma de la cocina universal con elBulli sostiene ahora que el modelo de negocio de un restaurante está cambiando y alerta sobre las «dramáticas consecuencias» de desatender la gestión económica