Estos son los manjares asturianos más codiciados en Madrid

Carmen Liedo REDACCIÓN

ASTURIAS

Bacaladilla o lirio
Bacaladilla o lirio

Asturias exportó a Madrid más de 3.700 toneladas de alimentos en medio año

23 sep 2019 . Actualizado a las 13:37 h.

Mercamadrid, el gigantesco complejo ubicado al sur de Vallecas que es lonja, mercado de frutas y hortalizas, centro de despiece de carnes y nave para frío industrial ha logrado convertirse en el segundo mercado a nivel mundial tras el de Tokio. Ocupa una superficie de 220 hectáreas. Para que aquí en el Principado nos hagamos una idea, sería 18 veces la superficie de Intu Asturias, el mayor centro comercial de la región, que ocupa 12 hectáreas. Hasta Mercamadrid llegan productos de medio mundo para abastecer a comercios de la capital y de un radio de 500 kilómetros. Por supuesto, llegan numerosos productos asturianos, sobre todo frescos. En la primera mitad de este año, este mercado madrileño ha recibido más de 3.700 toneladas de alimentos de Asturias.

La bacaladilla o lirio, en sus diferentes tamaños, es el producto de nuestra región con más presencia en Mercamadrid. El cordero (27,32%), el bocarte (20,25%), el bonito (17,16%), los huevos (10,54%) , la caballa (8,59%), el kiwi (5,92%), el vacuno (5,83%), el boquerón (5,43%) o el sargo (5,22%) son los otros alimentos con más peso por el porcentaje que representan en el total de lo que entra en dicho mercado. La variedad pequeña de la bacaladilla o lirio, por ejemplo, representa el 34,11% del total de Mercamadrid, mientras que el tamaño grande de este pescado supone el 27,48% y el mediano el 26,86%. Entre todas las variedades, 267.000 kilos de este pescado salen de Asturias para venderse allí.

Sin embargo, el balance de Mercamadrid tiene otra lectura: en vez de lo que representan estos productos en el total de ese gigantesco mercado, lo que suponen en el total de esos 3.718.748 kilos de alimentos que Asturias exporta a Madrid. Visto así, el producto que sale en mayor cantidad es el kiwi asturiano, plantándole cara al que llega al mercado madrileño de Chile, Francia, Grecia o Nueva Zelanda, además de otros lugares españoles como Galicia, Vizcaya o Valencia. En total se exportan 1.668.525 (1.668 toneladas) de los algo más de 28.000.000 que se venden en Mercamadrid, con lo que el producto asturiano representa el 5,92%. Por detrás estaría el vacuno en canal, alimento del que salieron en los primeros meses de este año más de 428.000 kilos, al que habría que sumar los más de 300.000 kilos de vacuno despiezado. De porcino se llevaron 125.040 kilos a Mercamadrid y casi 194.000 kilos de pollo. Sin embargo, tanto el cerdo como el ave tienen una representación simbólica, con un 1,65% y un 0,74% respectivamente. Los huevos asturianos, en cambio, tienen su huevo en el gigantesco mercado y al él se llevan casi 107.000 kilos.

El marisco, los productos más caros

Pero ¿cuál es el producto que mejor se paga en Mercamadrid de los que se exportan desde Asturias? El carabinero grande lidera la lista. Su precio más frecuente está en los 45 euros, aunque puede llegar a costar 55 euros. La gamba grande con cabeza ocupa el segundo puesto del podium con un precio habitual de 40,5 euros y el carabinero mediano el tercer lugar con 32 euros de precio medio. El hándicap es que son pocos los kilos que se han exportado a Mercamadrid de estos alimentos en la primera mitad del año. De carabinero grande tan sólo 44 kilos, de gamba grande 40 y de carabinero mediano no llega a cien kilos.

El kiwi, el producto del que salen más kilos de la región con destino al mercado madrileño, tiene un precio que oscila entre 1,83 y 6,6 euros, en función de si la variedad es kiwi de pulpa verde o kiwi gold. Este último tipo de fruta tiene cada vez más aceptación en Mercamadrid, hasta donde llegan más de 280.000 kilos procedentes de Asturias.