Esta es la chef que forma a las exmonjas de Belorado en la cocina de su restaurante en Asturias
ASTURIAS
María Dolores, dueña del local y cocinera, enseña a las hermanas a dominar platos los tradicionales mientras se preparan para su apertura
21 feb 2025 . Actualizado a las 05:00 h.Francisco Canals, portavoz de las clarisas, compartió en un reciente vídeo en su canal «Expediente Canals», una pequeña entrevista dando a conocer a la que es la chef de las Hermanas de Belorado en el restaurante de clausura La Ribera de Chicu. En este video, Sor Miriam, una de las monjas, explicó que están ultimando detalles para la inauguración de su restaurante en Arriondas, donde ya están haciendo pruebas de varios platos tradicionales.
«Estamos preparando la apertura del restaurante. Estamos haciendo pruebas de comidas, hoy nos toca la prueba del arroz con leche, mañana de la fabada», comenta Sor Miriam, quien, junto con las demás hermanas, se prepara para recibir a los comensales con platos típicos de la región.
Una pieza clave en este proyecto es María Dolores, la propietaria del restaurante, quien no solo es una gran cocinera, sino que también está formando a las hermanas en la elaboración de platos tradicionales. «Aconsejamos a Sor Miriam, que es la que va a estar aquí. Pautas sobre la fabada, de ponerla a remojo, de que no se mete la cuchara y se revuelve como cualquier otro cocido… pequeñas cosas de cómo cocinar la fabada», explica María Dolores.
«También practican otros platos como el arroz con leche, los negritos típicos de esta zona, que es una fabina pequeña negra que se pone con arroz blanco, y más que irán saliendo sobre la marcha, cosas típicas de aquí desconocidas para otra parte de España», añade María Dolores, destacando la riqueza gastronómica de la región. Aunque las Hermanas provienen de otra zona de España, su objetivo es dominar a la perfección los platos tradicionales para ofrecer una experiencia auténtica a los clientes, indican en la entrevista.
«Es trabajo gestionar un restaurante, es estar ahí constantemente, pensando en lo que puedes ofertar que más guste», subraya la chef. «A ver si tienen suerte y le salen bien todas las cosas», dice María Dolores, esperanzada en que este proyecto.