TEMA John Malkovich

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El salpicón de mariscos es el plato estrella y sus bodas son sonadas. Todo empezó hace 141 años con una humilde casa de comidas en el centro de Cambados. Casa Rosita va ya por la quinta generación

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Esta sí es la ruta del bacacalo

Fue en tiempos de hambre sustento familiar fundamental. Hoy no diremos que es artículo de lujo pero su valorización y su reconocimiento en la cocina, desde luego, son bien distintos. El bacalao es el protagonista culinario en un buen número de restaurantes gallegos. Y no son pocos los devotos que siguen su ruta en ferviente y nutritiva procesión. Visitamos algunos de sus templos

CARLOS CRESPO