Les comadres se comenzó a celebrar en Pola de Siero como una fiesta de carácter mixto y gastronómico que gira en torno al bollo de comadres, un pan preñao que se elabora con mantequilla a medio camino entre el pan y el hojaldre
10 feb 2026 . Actualizado a las 10:59 h.El jueves anterior a Carnaval y previo al Miércoles de Ceniza, se celebra en Asturias una fiesta tradicional: les comadres. Durante esa jornada, grupos de mujeres se juntan para cenar y divertirse, pero su origen es otro.
Les comadres se comenzó a celebrar en Pola de Siero como una fiesta de carácter mixto y gastronómico que gira en torno al bollo de comadres, un pan preñao que se elabora con mantequilla a medio camino entre el pan y el hojaldre. Las madrinas invitaban a sus ahijados a merendar al campo un menú compuesto por el bollo preñado, tortilla de sardinas salonas y naranja de postre. Mientras los niños jugaban, las mujeres se divertían charlando, cantando... en definitiva, «comadraban».
Ingredientes y elaboración
La receta para elaborar cuatro bollos de comadres consta de los siguientes ingredientes: 500 grs de harina de fuerza; 20 grs de levadura de panificación; 125 grs de mantequilla; 4 chorizos y 2 cucharadas pequeñas de sal.
Para hacerlos, tenemos que seguir estos pasos: En primer lugar, deshacemos en un vaso de agua tibia la levadura y la sal y reservamos. Sobre la encimera, hacemos un volcán con la harina, y en el centro de éste vertemos el agua que habíamos preparado anteriormente. Mientras, iremos mezclando y amasando, añadiendo más agua si fuera necesario hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos fermentar esta masa el tiempo necesario hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada la masa, la trabajamos con el rodillo hasta hacer un rectángulo. En la mitad de la masa disponemos la mantequilla previamente cortada en dados y doblamos la otra mitad sobre ésta. La volvemos a estirar y doblar sobre sí misma, como si estuviéramos haciendo un hojaldre. Finalmente envolvemos los chorizos con ésta masa y los disponemos en una bandeja con papel de horno. Volvemos a dejar fermentar, al menos una hora, o hasta que veamos que la masa dobla su volumen. Pintamos los bollos con huevo y metemos en el horno, previamente calentado a 200º. Bajamos la potencia a 180º y horneamos 30-45 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos, y ya los tendríamos listos.