28 feb 2021
La cascarilla, una delicatesen de origen humilde difícil de comprar
Pocos locales coruñeses venden la piel que recubre la semilla del cacao, usada desde antiguo como sucedáneo de chocolate
TEMA
Madrid Fusión
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04 jun 2020
Las exportaciones de Ternera Asturiana alcanzan ya el 30% de su producción
Las ventas a Barcelona registran las mayores subidas. La marca certificó 185 nuevas exlotaciones en el pasado ejercicio
26 ene 2020
Víctor Manuel: «Yo no tengo la virtud de Ana, de cenar solo un yogur»
Nos sentamos con el asturiano para hacer un recorrido por su vida a través de la cocina, donde se mueve como pez en el agua. Confiesa que no vio un pulpo en la mesa hasta que tuvo 20 años, pero ahora uno de sus mayores placeres son las almejas de Carril
25 ene 2020
Víctor Manuel: «Yo no tengo la virtud de Ana, de cenar solo un yogur»
Nos sentamos con el asturiano para hacer un recorrido por su vida a través de la cocina, donde se mueve como pez en el agua. Confiesa que no vio un pulpo en la mesa hasta que tuvo 20 años, pero ahora uno de sus mayores placeres son las almejas de Carril
15 ene 2020
Xune Andrade, segundo cocinero revelación de España
El asturiano acumuló experiencia en Casa Gerardo, Quique Dacosta y El Celler de Can Roca. Ahora, tiene su propio restaurante en San Feliz, el pueblo de sus abuelos
15 ene 2020
El bocadillo de merluza de O Afiador, cuarto en el concurso nacional
Francisco J. Rosas está satisfecho por las valoraciones del jurado y de otros profesionales que asistieron a Madrid Fusión
12 ene 2020
Dos restaurantes asturianos pelean por el premio nacional a la mejor croqueta de jamón joselito
El concurso se celebra dentro de «Madrid Fusión» y en él participan seis establecimientos
16 ene 2020
Compostela, un paraíso vegano en alza
Sexta ciudad española por el número de restaurantes, tiene hasta una pastelería 100 % «veggie»
12 ene 2020
Estos bocatas piden un mordisco
LOS GALLEGOS MÁS SABROSOS Enero entra mejor con pan. En la ruta gallega del bocadillo, hay sustancia. De los clásicos de calamares a los más originales, todos dicen «¡cómeme!»
05 dic 2019
Un asturiano opta a ser el chef revelación del año
Ocho cocineros son los finalistas del premio, que se entregará en Madrid Fusión
04 abr 2019
Ángel León: «Voy a intentar de aquí a cinco años no servir pescado en Aponiente»
Hace tan solo nueve días que arrancó la nueva temporada en Aponiente, el restaurante del chef del mar, Ángel León. Una apertura que sabe a nuevo, ya que el reto de este gaditano con tres estrellas Michelin es rastrear los mares en busca de nuevos ingredientes
19 mar 2019
Los secretos de la madre de los hermanos Roca
Joan Roca presentó el libro «Cocina madre», en el que reune 80 platos básicos de su progenitora, Montserrat Fontané: «Ella jamás ha escrito ni consultado un receta»
30 ene 2019
Los productos de As Mariñas coruñesas llegan a Madrid Fusion
Cinco firmas participan en este escaparate grastronómico
30 ene 2019
Tumbarello vuelve a ser «Trufarello»
El chef italiano desembolsa 5.100 euros por una trufa en la subasta benéfica de Madrid Fusión
18 jun 2018
Curso de iniciación a la hostelería en Foz, organizado por el CCA
Impartido por Iago Rivas, asistirán 15 profesionales
25 may 2018
El barista focense Iago Rivas logra otro reconocimiento en coctelería en Segovia
Logró un segundo premio como Jefe de Bar en el Concurso Nacional de Coctelería celebrado en la ciudad castellana
21 may 2018
Combinados de coctelería y solidaridad
El focense Iago Rivas participará en el Concurso Nacional de Coctelería de Segovia con el patrocinio de empresas y de ACIA Foz, y divulgará la enfermedad de síndrome de Fires
08 may 2018
María Manuela, premio a la mejor tapa
El Mercado de Sabores cerró en Vigo más de diez mil visitantes
04 may 2018
La guía Michelin dejará premio en Vigo
El Mercado de Sabores Mahou que acoge hasta el domingo la Estación Marítima cuenta hoy con la chef Lucía Freitas y música de Dj Amable
20 mar 2018
Los hosteleros de toda la provincia celebraron su gala anual anoche en Viveiro
Restaurante Nito y Mesón de Alberto fueron los premiados por toda una vida al frente de sus negocios