El chef de Poio tiene un sencillo protocolo para volver a los orígenes: rescatar producto gallego, regresar a las técnicas de siempre y recuperar el patrimonio inmaterial de la tierra
Un equipo de investigación gastronómica presenta en el Encuentro de los Mares productos elaborados con Rugulopteryx okamurae para sensibilizar del problema del alga invasora japonesa y, de paso, aportar un grano de arena a su solución