Dos restaurantes asturianos, en la final del Concurso Internacional de patatas bravas: estas son sus propuestas
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El certamen reparte premios en metálico y en especie, con 1.500 euros y diversos lotes para el ganador, además de reconocimientos especiales a la innovación, la estética y, como novedad este año, un galardón otorgado por el jurado popular
18 sep 2025 . Actualizado a las 05:00 h.Asturias estará muy bien representada en la gran final del VI Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, que se celebrará el próximo 29 de septiembre de 2025 en Palencia. Dos locales emblemáticos del Principado, Inferno Gastrobar (Gijón) y El Dólar (Oviedo), han sido seleccionados entre los 16 finalistas de toda España que competirán por hacerse con el título de «las mejores bravas del mundo 2025».
Ubicado en pleno corazón de Gijón, Inferno Gastrobar se ha hecho un nombre gracias a su propuesta gastronómica desenfadada, imaginativa y con un punto de locura. Su propietaria es Carolina Fanjul, gijonesa de nacimiento, formada en escuelas de referencia como la de Luis Irizar antes de lanzarse a abrir su propio negocio.
En Inferno, la cocinera combina tradición y técnicas modernas en un entorno cuidado al detalle, donde la decoración y la puesta en escena de cada plato juegan un papel fundamental. Para esta final, Fanjul presentará su receta «Pataguetti», una creación que refleja esa búsqueda constante de cohesión entre la materia prima y la elaboración final, con un sello muy personal que no deja indiferente a nadie.
El segundo representante asturiano llega desde la capital del Principado. El Dólar, situado en la histórica plaza Porlier de Oviedo, es un restaurante cargado de memoria y tradición. Con su barra de madera, espejos antiguos y mesas de mármol, combina la esencia clásica de los cafés ovetenses con un aire renovado que lo convierte en un lugar elegante y acogedor, apto para cualquier momento del día.
El responsable de la cocina es Iván Villar, con más de 32 años de experiencia en los fogones. Reconocido embajador de la IGP Faba Asturiana y galardonado en múltiples certámenes, Villar defiende una cocina tradicional con toques de vanguardia, fiel a las raíces pero abierta a la innovación. En Palencia competirá con sus «Patatas Dólar», una receta que pretende reflejar esa dualidad entre lo clásico y lo contemporáneo que caracteriza al restaurante.
La cita definitiva se celebrará el 29 de septiembre de 2025 en el Hotel Rey Sancho, en la capital palentina. Allí, los finalistas deberán cocinar sus recetas en directo durante un showcooking abierto al público y retransmitido por streaming. El jurado, compuesto por chefs de prestigio como Aarón Ortiz (Restaurante Kabo), el popular «chef Peña» (Sibaritas Klub), Raúl del Moral (Escuela Internacional de Cocina) y los creadores de contenido gastronómico Sezar Blue y Charlito Cook, evaluará cada propuesta teniendo en cuenta el sabor, la viabilidad en servicio, la presentación y la creatividad.
El concurso reparte premios en metálico y en especie, con 1.500 euros y diversos lotes para el ganador, además de reconocimientos especiales a la innovación, la estética y, como novedad este año, un galardón otorgado por el jurado popular.