Un restaurante asturiano, entre las mejores aperturas de 2025 según TheFork Awards: «La clave es hacer las cosas con calma y sencillez»

Un restaurante asturiano se cuela entre los nominados a mejores aperturas de 2025 en España, un reconocimiento incluido en la V edición de los TheFork Awards. Es la primera vez que un establecimiento de la región forma parte de esta selecta lista y lo hace, además, con un local cuanto menos particular. Hasta el próximo 11 de octubre, Native, un restaurante de origen francés ubicado en Lastres, competirá por convertirse en una de las mejores aperturas del país.

El restaurante asturiano Native es uno de los 41 establecimientos nominados al People’s Choice Award. La selección, que reúne locales repartidos por 12 comunidades autónomas, fue realizada por un jurado compuesto por 56 chefs con una, dos y tres estrellas Michelin, entre los que se encuentra el chef asturiano Nacho Manzano, de Casa Marcial. En esta quinta edición los TheFork Awards incluyen por primera vez un restaurante ubicado en Extremadura —Dromo— y otro en Asturias —Native—.

Nativa, la tradición francesa con producto local asturiano

Native abrió sus puertas en 2025 de la mano de Constance Barrère y Damien Teixidor, dos franceses cuya pasión por recorrer el mundo los llevó hasta Lastres. Aunque ambos comenzaron sus respectivas carreras profesionales vinculados al arte, la vida terminó conduciéndolos hacia la gastronomía.

Constance estudió Teoría y Estética del Arte Contemporáneo en Barcelona y durante años ejerció como directora de galerías de arte. Sin embargo, el elevado coste económico que implicaba mantener su actividad profesional la llevó a alejarse de una de sus grandes pasiones.

Su marido, Damien, también estaba estrechamente vinculado al mundo artístico: «Era escultor». El francés encabezaba un proyecto junto a uno de sus amigos, pero tras el fallecimiento de este «decidió dejarlo».

Los incansables viajes de la pareja les llevaron a descubrir que podían retomar su relación con el arte a través de la cocina. En 2021 llegaron por primera vez a Lastres, localidad de la que aseguran que se enamoraron «por su belleza, naturaleza, el monte, el mar y su gente».

Fue entonces cuando Constance y Damien decidieron que esta localidad asturiana sería el lugar perfecto para poner en marcha su primer proyecto culinario. Native abrió sus puertas en 2025 y, desde el primer momento, la cocina de Damien, caracterizada por la fusión de la tradición francesa con el producto local, conquistó a los comensales. A finales de 2025, se unieron además al equipo de Native Edianny Pujols Pineda y Kevin Cuadriello Pinto.

Ahora, el establecimiento asturiano-francés también ha convencido al jurado de los TheFork Awards, convirtiéndose en el primer restaurante de Asturias seleccionado para este ranking de mejores aperturas y en uno de los aspirantes al People’s Choice Award.

Esta nominación, asegura Constance, supone «una gran felicidad». «Aunque la parte de la competición no es algo que nos preocupe, hay muchísimas propuestas muy buenas. Pero, por otro lado, que un chef con estrella Michelin como Eduardo Quintana haya venido a nuestro restaurante y lo haya disfrutado tanto como para pensar en nosotros para nominarnos es algo que no esperábamos para nada y que nos llena de felicidad. Nunca pensamos que alguien así, con este nivel de cocina, pudiera sentirse tan impactado por un proyecto como el nuestro».

Formar parte de este selecto ranking no es tarea sencilla. Sin embargo, el matrimonio francés asegura que «no se trata de una estrategia» y quizá ahí, precisamente, «está la clave». «Tenemos un restaurante que se adapta a la forma en la que vivimos: de manera espontánea y pasándolo bien, riéndonos y compartiendo con gente. No pensamos el restaurante dentro de un contexto capitalista de mercado abierto, para cuadrar con las modas; vamos mucho a nuestra bola y, si nuestra bola corresponde con lo que le gusta a la gente, pues genial».

En este sentido, Constance confiesa que, «si tuviera que definir cuál es la clave del éxito, diría que es hacer las cosas con calma y sencillez, de manera totalmente intuitiva».

El camino hacia el People’s Choice Award

Ahora, los 41 restaurantes seleccionados se enfrentan al criterio del público. Los comensales tendrán hasta el próximo 11 de octubre para elegir, a través de la página web de TheFork Awards, qué restaurante es merecedor del People’s Choice Award.

Entre los aspirantes se encuentran los siguientes establecimientos:

• Asturias: Native, en Lastres.
• Cataluña: Melós, Casa Fiero, Direkte, Franca y Macambo, en Barcelona; y Can Gelada, La Cort del Mos, Unça y Fonda Cal Ros, en la provincia de Girona.
• Comunidad Valenciana: Amas y Plegat, en Alicante; Bar Bèra, Casa Pescadores y La Oficina, en Valencia capital; y Talaia, en Altea.
• País Vasco: Etxemaite, en Donostia; Muina, en Zumaia; y Euskalduna by Etxanobe y Mokadu, en Bilbao.
• Andalucía: Clomada, en Málaga; Martie, en Jerez de la Frontera; y Milonga, en Córdoba.
• Región de Murcia: Pepe Juan Barra, Barra Pomelo y La Macetúa, en Murcia.
• Baleares: Ritma, en Fornalutx, y Pueblo, en Sóller, ambos en Mallorca.
• Cantabria: La Bena Bar de Vinos y Seña Wine Bar, ambos en Santander.
• Castilla y León: La Barra de Gonzalo, en Salamanca, y Arrope, en Rueda.
• Canarias: Lava, en Puerto de la Cruz.
• Extremadura: Dromo, en Badajoz.
• Galicia: D'Obra, en Melide.
• La Rioja: San Nicolás, en Logroño.

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