Uno de los diez mejores restaurantes sin gluten de España se encuentra en Gijón: este es el secreto de su éxito
GIJÓN
Este establecimiento, situado en pleno corazón de la ciudad, ofrece una carta 100% apta para celíacos
25 jul 2025 . Actualizado a las 14:19 h.Un establecimiento de Gijón se posiciona como uno de los mejores diez restaurantes sin gluten de toda España. Un reconocimiento que llegó de manera inesperada, pero tras varios años de esfuerzo y trabajo, según reconocía Alberto Puebla propietario de El Palace, un restaurante 100% sin gluten ubicado en la plaza del Marqués.
Aunque El Palace es uno de los establecimientos más reconocidos de la ciudad, hace dos años tomó un nuevo rumbo cuando Alberto Puebla adquirió el negocio. En esta nueva etapa, el hostelero gijonés decidió apostar por una nueva propuesta que, aunque arriesgada, ha terminado siendo todo un éxito entre los comensales. Y es que este restaurante situado en pleno corazón de Gijón cuenta con una carta 100% sin gluten.
«Al principio le dimos menos publicidad de la que a lo mejor correspondía, porque no sabíamos si el cliente iba a estar de acuerdo. Aún hay gente reticente a pensar que cualquier cosa sin gluten no va a tener el mismo sabor o que va a ser diferente a la comida a la que está acostumbrada», explica Puebla. Al ver que la carta comenzaba a gustar a quienes pasaban por el local y que su éxito iba aumentando poco a poco, El Palace comenzó trabajar mano a mano con la Asociación Asturiana de Celíacos. «Decidimos darle un poco más de bombo y la verdad es que empezó a funcionar muy bien entre las plataformas de celíacos y, sobre todo, en las redes sociales».
Pero este éxito no solo ha calado entre los comensales, el pasado 14 de julio, El Palace pasaba a formar parte del Ranking Celicidad de los 10 Mejores Restaurantes Sin Gluten de España. Para la elaboración de esta selecta lista se tuvo en cuenta la valoración de más de 44.000 usuarios registrados en la App Celicidad y en la web de restaurantes con opciones sin gluten de Celicidad. Para Alberto Puebla, este puesto supone un reconcomiendo «a todo el trabajo que llevamos realizando estos años; te das cuenta de que todo el esfuerzo ha merecido la pena».
Pero ¿cuál es el secreto de su éxito? Alberto lo tiene claro: «poder comer croquetas, calamares o cachopo con la seguridad de que son 100% sin gluten». Y es que en El Palace, asegura Puebla, «no hay posibilidad de contaminación». «Como ningún plato lleva gluten no existe una contaminación cruzada». Además, aclara que la persona que sirve la cerveza —con gluten— no tiene contacto en ningún momento con los platos que posteriormente son servidos a los comensales.
Reinventado El Palace
El servicio de restauración no es lo único que triunfa en El Palace. Este local cuenta además con sesiones de vermut y tardeo, adaptándose a las nuevas modas que poco a poco parecen ir siendo una alternativa para el ocio nocturno. El restaurante abre sus puertas desde las 12.00 horas hasta las 02.00 horas con un servicio continuado. En El Palace las mañanas empiezan con la sesión vermut, para continuar con las comidas. En cuanto al tardeo, en muchas ocasiones, se encuentra amenizado por la música en directo; y tras las cenas, ofrecen servicios de cócteles de la mano de Borja Cortina, campeón de España de coctelería y dueño del bar Varsovia.
Pero la renovación de El Palace no ha sido tarea sencilla. Según explica el propio Alberto, «la gente de Gijón no solían venir a comer al restaurante porque lo asociaba como un sitio para turistas». Por ello, uno de los objetivos principales del hostelero siempre fue recuperar al cliente local, porque gracias a ello «sobrevivimos durante el año», apunta.
Asturias sin gluten
El Palace no ha sido el único restaurante asturiano que se ha conseguido posicionar entre los diez mejores restaurantes sin gluten de España. El Fartuquín, ubicado en Oviedo, se mantiene en el ranking desde sus inicios en 2016, habiendo conseguido incluso la posición número 1 en el año 2022. Este restaurante de la capital asturiana se ha convertido con el paso del tiempo en un referente de la restauración sin gluten. Además, 2019 unió a su palmarés el premio FACE al Mejor Restaurante Sin Gluten de España. Su cocina tradicional asturiana le hacen repetir año tras año entre lo mejor del sector para las personas que deben vivir sin gluten.
Por otro lado, la asturiana de Cangas del Narcea, Lorena Pérez, directora de Celicidad, recibió el pasado 4 de julio el Premio Influceliac@ en la categoría de Mejor Divulgadora Profesional Sanitaria por su labor de divulgación de la Enfermedad Celiaca. Pérez es dietista y periodista y lleva desde 2015 creando información y contenidos relacionados con la Celiaquía y la Dieta Sin Gluten.