La iniciativa, impulsada por el ovetense Nacho Sandoval, busca las mejores elaboraciones de pulpo tanto tradicional como de vanguardia y se presenta en Oviedo
15 jun 2023 . Actualizado a las 13:10 h.Pulpo Pasión vuelve a Asturias. Entre el 16 de junio y el 9 de julio, un total de 29 restaurantes de la región participarán en esta iniciativa gastronómica impulsada por el asturiano Nacho Sandoval. Se trata de la séptima edición del evento que busca el mejor plato de pulpo tanto en formato tradicional como de vanguardia. Este año son 92 los establecimientos adheridos, puesto que también se celebra en Madrid y en Valladolid.
El proyecto surgió de la idea de crear una ruta gastronómica basada en el pulpo, un producto que elaboran la mayor parte de restaurantes asturianos asentados en Madrid. Con el bagaje que disponía Nacho Sandoval en este tipo de eventos, tras la exitosa Ruta de la Fabada que ha logrado internacionalizar y el concurso de la Mejor Verdina junto a la marca Alimentos de España, decidió apostar por el pulpo como estrella de un nuevo evento gastronómico.
Para elaborar esta edición de Pulpo Pasión han tratado de seleccionar «las mejores propuestas para que haya restaurantes que tengan buena imagen y buena calidad en cuanto a sus platos de pulpo, ya sean tradicionales como de vanguardia», explica Nacho Sandoval. Entre Madrid, Valladolid y Asturias se reparten los establecimientos participantes en esta edición.
Todos ellos presentarán al jurado sus elaboraciones y serán los expertos nacionales quienes valoren cada propuesta y determinen cuáles son las mejores. «En el marco de Pulpo Pasión organizamos todos los años el concurso al mejor pulpo tradicional y el mejor pulpo en formato vanguardia». Además, se valorará el mejor maridaje con el vino Analivia de Pagos del Rey, principal patrocinador. De este verdejo selección de la denominación de origen Rueda estarán acompañados los platos y tapas que ofrecerán los restaurantes participantes.
Junto al jurado, el público en general podrá degustar las propuestas de Pulpo Pasión hasta el 9 de julio. En lo que se refiere a Asturias, participan restaurantes de Oviedo, Gijón, Avilés, Pola de Siero, Luarca, Noreña, Tineo, Pola de Laviana o Leitariegos. El mapa que publican los organizadores de la iniciativa detalla la propuesta de cada uno de los locales. Además, los clientes que degusten el pulpo podrán participar en el sorteo de diez Botellas Magnum de Analivia verdejo selección D.O. Rueda y diez Platos de Madera Fiesta del Pulpo de Carballiño, Para ello, basta con compartir una foto en redes sociales citando a Pulpo Pasión junto al nombre del establecimiento.
Oviedo acoge este jueves la presentación oficial del evento, que se desarrollará la pulpería A Feira de la calle Gascona con una masterclass de Paco Gómez, uno de los mejores pulpeiros del país, que dirigirá a los asistentes en la elaboración. «Todas las personas que vayan van a tener su plato de madera con una pata de pulpo que van a picar como se dice allí para aderezarla y comerse cada uno la suya», explica Sandoval. Esta cita servirá de «pistoletazo de salida» a Pulpo Pasión 2023.
Nacho Sandoval, de origen ovetense, reside en Madrid desde hace ocho años, donde montó la empresa de comunicación especializada en gastronomía Nacho Sandoval Estrategias and Marketing SL, desde la que impulsó la Ruta de la Fabada y otros eventos gastronómicos que están siendo todo un éxito.