La gastronomía italiana, una de las más ricas y variadas del mundo en cuanto a productos de calidad se refiere, guarda infinidad de recetas bajo la manga que no hacen otra cosa que aprovechar los restos de hortalizas y verduras que podamos tener por la nevera. Eclipsada por la tortilla, o incluso por la quiche, la frittata ha pasado desapercibida fuera del país de la bota pese a ser un plato sencillo y perfecto en el que ubicar casi cualquier tipo de ingredientes.

Como base debe llevar siempre una mezcla de huevos, queso y verduras. Y a partir de ahí, que cada uno tire de originalidad antes de pasarlo por el horno. Olga Sánchez, propietaria de la escuela de repostería Taller de sobremesa (A Coruña), ha puesto estas verduras por ser las que tenía más a mano, pero aclara que este plato queda perfecto con berenjena, guisantes, judías verdes, calabacín o alcachofas.