13 mar 2019
Javi Olleros: «Tiñamos un plan B, C e D por se Culler de Pau non ía ben»
O cociñeiro do Grove celebrou no Fórum Gastronómico os 10 anos de vida do seu prestixioso local
TEMA
Michelin
Últimos artículos publicados
13 mar 2019
Expertos en obesidad abogan por incluir el ejercicio dentro del horario laboral
Las altas tasas de esta enfermedad son una de las causas de que las nuevas generaciones puedan llegar a vivir menos que sus padres
28 mar 2019
Estos locales peruanos, ¿son tan auténticos?
EL ENCANTO DE LA COMIDA peruana llegó a Galicia para quedarse. Pero ¿son auténticos estos restaurantes? Un periodista peruano recorrió cuatro locales para conocer si lo que ofrecen es realmente original
08 mar 2019
Un día para celebrar el camino andado, y reivindicar el que falta
El acto central de la Xunta para celebrar el Día da Muller reconoció el trabajo de ocho profesionales gallegas
08 mar 2019
Los Óscar de la alta cocina, ¿qué premian?
Hemos asistido recientemente a la entrega de los Óscar cinematográficos que se han caracterizado por la variedad. The «World Restaurant Awards» tratan de destacar la diversidad de la industria gastronómica internacional. Pero? ¿en qué se fijan?
03 mar 2019
Asturias deja en mínimo los casos de intoxicaciones alimentarias
El Principado solo detectó cinco brotes con 37 pacientes en 2018. La salmonella está prácticamente erradicada y ahora se lidia con los virus
08 mar 2019
El postre es cada vez menos dulce
No hay excusa ya para no llegar al postre. La utilización de azúcares más puros, menos refinados, y edulcorantes más naturales, además de la incorporación de aguacate, calabaza, boniato e incluso castaña hace que el dulce sea saludable pero sin renunciar ni un ápice al sabor
03 abr 2019
«Si tienes una buena cocina y un mal servicio, el cliente no volverá»
Toda una vida al servicio de los comensales de todo el mundo avalan la trayectoria de este alicantino que ha sido la mano derecha de Joel Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelin. Juan Moll viene a A Coruña el próximo 12 de marzo para explicar cómo ser el camarero perfecto
08 mar 2019
Fuego y humo, vuelta al origen
Las brasas, como principio de la cocina, retornan. Las llamas se revelan ante la inducción, el ronner y la Termomix. Los grandes chefs recuperan un fuego purificador en el que el producto es el protagonista. Toca cocinar sin trampa ni cartón. Los que han llegado lejos vuelven
26 feb 2019
El riesgo de llevarse las sobras: ¿Quién tiene la culpa si el cliente se intoxica?
Los chefs alertan de que hay productos que, si no se toman en el momento, pueden llevar al cliente a urgencias
25 feb 2019
El Restaurante España, premiado con un sol Guía Repsol
A Tafona, de Lucía Freitas, entra también en esta prestigiosa lista; Pepe Solla sigue con sus 3 soles
26 mar 2019
José Andrés: 50 primaveras y un emotivo mensaje para la humanidad
El chef asturiano aprovechó su paso por un «late night» español para lanzar un aplaudido alegato por la solidaridad. Inaugurará en breve dos megaproyectos culinarios en Disney y Nueva York,
18 feb 2019
El bar de los enamorados de Vigo en un día
Anabel y Néstor eligieron la ciudad para su apuesta con la taberna La Bastarda: más de cien tipos de vino por copa y cocina tradicional
13 feb 2019
¿Dónde celebrarían San Valentín las superestrellas de la cocina gallega?
Javi Olleros, Xoán Crujeiras y Pepe Solla revelan sus restaurantes gallegos predilectos para pasar una velada romántica
11 feb 2019
La taberna fisterrana para ver el Deportivo en la que la cocina huele a estrella Michelin
Manuel Agapito, discípulo de los hermanos Roca, abre su propio negocio en Fisterra, A Cantina
14 feb 2019
Aquí te toca compartir mesa
Nos hemos acostumbrado a disfrutar juntos de todos los momentos desde que entramos en un restaurante. Por las redes sociales rendimos cuenta a todos nuestros seguidores de dónde, con quién y qué comemos. Pero? ¿Compartimos realmente?
10 feb 2019
10 feb 2019
10 feb 2019
¡Ostras! Hasta en el postre
Se disfrazan y abandonan su costumbre de presentarse «al natural». Ganan presencia en restaurantes con increíbles elaboraciones y las encontramos en eventos paseándolas en cubos o en una estación para los invitados
11 feb 2019
Estos son los blogs de cocina con «máis» gusto
Algunos de los mejores chefs gallegos están hoy en la Red. Dulces y salados, te ayudan a guisarte bien la vida en poco tiempo, a cocinar de rechupete. Estos son los «Michelin 3.0». Aquí el top de los blogueros que más te harán rebañar plato