El Principado cuenta con un total de trece estrellas Michelin repartidas entre once establecimientos
11 jul 2026 . Actualizado a las 05:00 h.Si hay algo que destaca especialmente en el Principado es su amplia y exquisita oferta gastronómica. De oriente a occidente, multitud de establecimientos conquistan cada día los paladares más exigentes, pero tan solo once restaurantes asturianos forman parte de la constelación Michelin.
La guía roja selecciona cada año los mejores restaurantes del mundo basándose en cinco criterios fundamentales: la calidad del producto, la armonía de sabores, la técnica, la personalidad del chef y la regularidad de su cocina a lo largo del tiempo. Tras la última entrega de premios, celebrada el pasado mes de noviembre, Asturias suma actualmente 13 estrellas Michelin. De la lista desaparecía NM, el establecimiento del reconocido chef Nacho Manzano, tras cerrar sus puertas a principios de año, aunque el Principado incorporaba una nueva estrella a su palmarés.
Ubicado en la localidad naviega de Tox, Regueiro, el proyecto culinario de Diego Fernández, ha sido la última incorporación a la constelación gastronómica asturiana. Tras más de una década de trayectoria, esta estrella Michelin reafirma la solidez del proyecto y el talento del chef asturiano frente a los fogones.
Fue en 2011 cuando Diego Fernández, tras su paso por reconocidos restaurantes asturianos como Casa Gerardo y Casa Marcial, decidió convertir una casa de estilo chalet en Tox en un auténtico templo de la gastronomía. Su cocina deja de lado el recetario tradicional para apostar por la fusión de sabores indios, mexicanos y del sudeste asiático. Sus platos, elaborados a partir de producto nacional, destacan por su equilibrio y elegancia. Regueiro ofrece tres menús degustación —Corto, Diego y Hedonista— que reflejan la destreza del chef tanto en el manejo del horno tandoori como en la elaboración de curris y moles artesanales.
Por su parte, los hermanos Nacho y Esther Manzano continúan siendo los únicos asturianos en formar parte del exclusivo triestrellato Michelin. Alcanzaron la máxima distinción en 2024 gracias a Casa Marcial, uno de los restaurantes más emblemáticos de Asturias, ubicado en La Salgar, en el concejo de Parres.
Sus tres estrellas Michelin son el reflejo de años de trabajo, dedicación y maestría en un proyecto que ofrece una experiencia única e invita al comensal a descubrir los sabores asturianos a través de una mirada creativa y contemporánea.
En Arriondas, José Antonio Campoviejo lidera los fogones de El Corral del Indiano, un restaurante que trae al presente las historias de quienes, a finales del siglo XIX, viajaron a América en busca de fortuna. Galardonado con una estrella Michelin, basa su propuesta en recetas inspiradas en el recetario tradicional y busca el detalle a través del sabor y la creatividad.
Continuando por el oriente asturiano, El Retiro, en Llanes, representa la historia de un negocio familiar que ha sabido evolucionar con el paso de los años. El chef Ricardo González, actual responsable de la cocina, recuperó el chigre fundado por sus abuelos y lo transformó en un restaurante reconocido con una estrella Michelin desde hace más de una década. Su propuesta encuentra el equilibrio entre la tradición gastronómica asturiana, la técnica y la creatividad. El establecimiento cuenta además con un espacio diferenciado, Le Bistró, incluido en la selección Bib Gourmand. Con un estilo más informal, mantiene el encanto rústico del conjunto y ofrece una cocina más ligada a la tradición.
Son dos los restaurantes asturianos del empresario Marcos Granda que ostentan la estrella roja: Ayalga y Marcos. El primero, ubicado en el Hotel Villa Rosario de Ribadesella, cuenta con Israel Moreno al frente de la cocina. El restaurante destaca tanto por la calidad de su propuesta gastronómica como por el privilegiado entorno que lo rodea. Marcos, situado en Gijón, tiene como chef a Marcos Granda y ofrece una cocina creativa, elegante y coherente que se desarrolla prácticamente en directo ante los comensales.
Por su parte, Marcos Morán, junto a su padre, Pedro Morán, mantiene vivo el legado de las cinco generaciones de cocineros que han dado forma a Casa Gerardo desde 1882. Este histórico restaurante familiar, ubicado en Prendes, logra un equilibrio perfecto entre tradición y vanguardia, reinterpretando algunos de los platos más emblemáticos del recetario asturiano.
En el occidente asturiano, Ferpel, en Ortiguera, concejo de Coaña, se ha consolidado como una referencia gastronómica gracias a la propuesta de Elio Fernández, una cocina que explora tanto los sabores del Cantábrico como la esencia de la montaña. El establecimiento destaca además por su firme compromiso con el medio rural. En Gijón, Auga pone en valor la cocina contemporánea bajo la dirección del chef Gonzalo Pañeda, quien, junto al sumiller Antonio Pérez, forma el tándem perfecto para liderar uno de los restaurantes más selectos de la ciudad.
Xune Andrade conquista los paladares más exigentes desde San Feliz, en Lena, al frente de Monte. Desde sus inicios, el joven chef apostó por el territorio, la cultura y el producto de proximidad. Fruto de esta filosofía nació la denominada Red de Territorio, una iniciativa que prioriza el trabajo con productores situados en un radio inferior a los 20 kilómetros.
Por último, en el Real Balneario de Salinas, Isaac Loya ha sabido encontrar el equilibrio perfecto entre una cocina de apariencia sencilla y una técnica refinada, en la que los pescados y mariscos del Cantábrico se convierten en los grandes protagonistas.